奶粉基础知识.doc

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奶粉根底学问
1、母乳与牛奶中乳清蛋白的比列？
奶类中的蛋白质主要是由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清较简洁被消化，母乳中的 70%
乳清蛋白，30%酪蛋白：牛奶中含 20%乳清蛋白，80%酪蛋白。
2、a-乳好的吸取，提高免疫力。
13、β-胡萝卜素的作用是什么？
保护视力；抗氧化；提高宝宝免疫力。
14、益生菌
是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，到达提高宿主安康水平和安康状态的活菌制剂及其代谢产物。常见的有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
15、益生元
通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主安康的不行被消化的食品成分，即供给益生菌利用的养分物质。
16、胆碱
是神经递质乙酰胆碱的前体，具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。
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17、左旋肉碱
是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。
18、L-甲硫氨酸
是甲硫氨酸的一个类型〔分L 型和D 型〕，是人体必需氨基酸之一。能够预防和治疗有毒金属非金属对人体的损害。
19、卵磷酸
卵磷脂具有提高认知力量和提高长链多不饱和脂肪酸生物活性的作用。
20、维生素 A
维生素 A 主要是生理功能为维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能，缺乏会导致夜盲症、干眼病、皮肤及粘膜角化等、。
婴幼儿奶粉 1、2、3 段有什么差异？为什么奶粉分段数？
不同品牌的配方奶粉会有不完全一样的配方，以满足不同体质的宝宝的养分需求，与之相应的是其分段方案也会有所差异。一段 0-6 个月〔婴儿〕，二段〔6-12 个月〕三段
〔12-36 个月〕这是配方奶粉最为正统的分段方法。
分段奶粉的配方有什么差异？
依据不同月龄的宝宝在生理上的特点以及对养分元素的需求，配方奶粉对五大养分素-- 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素，进展了全面的强化和调整，以满足不同发育阶段宝宝的需求。
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一段奶粉
这个阶段的宝宝，所需的全部养分素都来自于母乳或者配方奶粉，因此对配方奶粉中 的蛋白质氨基酸的配比、各种脂肪酸的配比、各微量养分素的配比都有着较高的要求， 一段奶粉的养分配比是最接近母乳的。
二段奶粉
二段奶粉的配置标准，不管是能量、蛋白质、脂肪、还是微量养分素，与一段奶粉相比都有所转变，其中以能量、蛋白质、脂肪最为明显，由于此时宝宝到了添加辅食的阶段，有一小局部的养分可以来自于食物中，不必要完全依靠配方奶粉。
三段奶粉
三段奶粉在二段奶粉的根底上，进一步调整了必需脂肪酸，亚油酸等养分素的比列， 由于这个月龄阶段的宝宝的养分来源是从母乳配方奶为主，渐渐过渡到以实物为主。三段奶粉还添加了牛磺酸、铁等矿物质及多种维生素，以保证宝宝获得充分均衡的养分。
婴幼儿配方奶粉学问问答集集锦
1、为什么奶粉里面会有结块？
答：婴幼儿配方奶粉是优质安全的婴幼儿配方奶粉，任何成分的添加都严格遵照生产国和进口国的有关规定，因此，婴幼儿配方奶粉内没有添加任何的枯燥剂， 另外，奶粉含有肯定的水分是正常的，所以消灭稍微结块，结块轻轻碰撞即会散
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开的现象是正常的，并不是品质问题〔奶粉在运输过程中，奶粉的粉粒因相互摩擦产生静电，因此奶粉粉粒会结成团，翻开罐懊悔觉察奶粉是结成一小块的，这不是结块，无须担忧，只要您用汤匙轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑 的粉状， 其养分成分和质量是不受影响的，请您安心食用〕
2、为什么奶粉在冲调时会产生很多泡泡？
答：由于奶粉是实行颖液态奶、湿混加工而成，摆保证奶粉颖度，所以易产生泡沫，冲调奶粉时产生过多的气泡，主要是由于不正确的上下摇摆，或摇摆的力气过大所导致，有、无泡沫是属于一种物理现象，奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液。由于溶液外表张力与粘度的原因，搅动或冲调时会产生长久的泡沫。
3、为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解？
不溶解第一种：水温及搅拌及水质硬度影响，冲奶粉的水温存搅拌不好会引起奶粉不溶解〔注：冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白质变性，奶液中消灭变性蛋白颗粒〕都会造成奶瓶璧上有沉积物，在奶粉溶解完全溶解后，假设冷却时，就会有局部脂肪养分物质析出附着在奶瓶璧上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质， 总结：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质、不会对宝宝产生任何安康与安全的危急因素。
不溶解其次种：奶粉分子颗粒大小的影响，颗粒大的奶粉溶解性较好〔不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区分〕
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不溶解第三种：奶粉中起到速溶作用的成分有麦芽糊精、蔗糖，麦芽糊精以淀粉