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餐厅营销方案
餐厅营销方案 篇1

，告知消费者餐厅所供应的产品与供应何种特色的服务。针对本餐厅目前的状况，以及本公司的主要客户群是白领阶等!产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出实惠产品或供应特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应须要做好活动宣扬等工作。
(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最终一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创建轻松、温馨、浪漫的气氛。
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中许多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依旧眷恋着学校，家里的暖和。所以，创建轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来暖和的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务看法、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色调、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品尝。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。










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依据餐厅的特点，宜采纳干脆销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。干脆销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满足，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们供应肯定的便利性。
主要设想：餐厅把产品的具体信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以干脆点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。
管理策略
1、员工聘请
①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到30多左右，所以，在员工聘请方面应当选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的须要。
②除了要聘请些年轻有活力的员工以外，员工素养也是须要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。










2、员工管理
加强员工管理详细内容：
①加强政治思想教化，无论什么时候政治思想教化都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。
②增加专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应当从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是常常性的。关切员工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。
作为管理者，应当关切员工的生活，学会敬重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作主动性。机体内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评比微笑之星，服务之星，最佳服务员，赐予肯定的物质或金钱嘉奖。
3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，赐予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。
4、给顾客发看法卡，顾客的看法是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给
他发看法卡，上面可以写一些问题：比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些须要改正之类的。并注明，下次来消费可以凭填好的看法