咖啡的策划书.pdf

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目前在大学城只有一家商铺是咖啡的，桂林样大学城约有二万左右的目标消
费者，所以在大学城开一家咖啡店的前景广阔，我们以面谈访问形式, 访问了一百名的大学生.。访问结果表示, 有 38%受访者非常喜欢喝咖啡，54%比较喜欢喝
咖啡，8%不喜欢喝咖啡， 而且半数受访者都依赖咖啡。有近 68%的受访者多数
光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因 .。 另外, 我们又
发现多于 83%受访者对星座有兴趣 , 而且受访者表示约以星座为主题 , 他们有
60%兴趣光顾这类咖啡店。（面谈问卷调查在附录【二】）
（一）星座咖啡屋项目指导图
星座咖啡屋 资金 小型咖啡店
人流量多
场地
目标明晰
人员 咖啡师
市场准入 食品卫生许可证
咖啡文化 服务主题
品味环境
休闲轻松
价格竞争
竞争形式 品味竞争
环境竞争
准备开业
1、名称：星座咖啡屋2、性质：休闲类咖啡馆
3、经营范围：咖啡、休闲饮品、水果汁、糕点。
4、店铺选址：桂林样大学人流相对较多的地段、且周围环境相对优雅的地方。
星座咖啡店计划在海南经贸职业技术学院的学生食堂三楼。在大学城内同类型具
有特色咖啡店的竞争较小下，靠近食堂是学生最密集的地方，又在三个高校的中
心地段，人流密度最高的地方。
5、店铺市场定位：咖啡生活以休闲咖啡为主，休闲为辅，同时提供糕点和休闲
饮品，旨在打造一个‘轻轻松松生活圈’，消费群体为 16－30 岁学生消费者，这
个消费群体崇尚知识学问、注重品味、享受、休闲生活，富有小资情调，追求个
性文化与时尚文化，其中又分为两类：
a 类为喜欢咖啡略懂咖啡的人，了解咖啡小知识，会操作各种咖啡壶，喜欢动手
做咖啡，这种人到本店是主要消费咖啡，情调，体验咖啡文化;
b 类为年轻时尚浪漫的男女大学生，咖啡屋将成为情侣交流，朋友聚会，个人消
磨时光的好地方，此类到本店主要是享受一种休闲的时光，吸引他们的东西可有
美味的食品，舒适的空间，店内各种新奇的东西等。
６、店铺价格位：咖啡部分为中低水平，其他部分为低等水平
７、场地和装修：装修风格休闲、舒适为主，部分座位的设计要营造一种温馨浪
漫的感觉。面积约５０平方米左右，大约有３台４人座和５台２人座，装修完成
后一次同时可容纳２０－２４人喝咖啡。
a,设立橱窗，摆放部分有特色的咖啡器皿和咖啡杯。
b, 布置开放式书架，提供各种书籍供顾客阅读（包括有关咖啡文化和咖啡知识
的书籍，各种畅销书和杂志），书可外借。同时接受会员献书，献书会员可免费
借用其他书籍一个月（或一个季度）。
c, 在桌面上摆放各种关于咖啡小知识、小故事的东西（如用各种形状的小卡片
书写,菜单目录里面可穿插咖啡小知识）每周六晚上定期进行主题沙龙活动，在
暑假及寒假期间举行咖啡培训班活动。并在每月设定不同的主题活动，前期以自
有店员和人员主持，后期要求有特长的会员进行主持。
d，设定交友留意板块，提供特殊留言本写自己的交友要求及自我介绍，但不对
外公布联系电话等信息，可留 QQ、邮箱等信息。
8、咖啡店室内环境 ：