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[腊八豆的好处] 腊八豆炒什么好吃
　　腊八节快到了，腊八节的应景美食，腊八豆是其中一种，你知道腊八豆的好处吗?下面我精心整理了腊八豆的好处的相关资料，希望可以帮到你!
　　腊八豆的好处
　　1、清热解毒
　　腊八豆性平,味
[腊八豆的好处] 腊八豆炒什么好吃
　　腊八节快到了，腊八节的应景美食，腊八豆是其中一种，你知道腊八豆的好处吗?下面我精心整理了腊八豆的好处的相关资料，希望可以帮到你!
　　腊八豆的好处
　　1、清热解毒
　　腊八豆性平,味甘,有清热解毒,下火祛湿等功效。
　　2、营养丰富
　　腊八豆含有大量的维生素、各种氨基酸,与其他保健抗氧化物质,是营养价值较高的保健佳品。
　　3、开胃消食
　　腊八豆香味扑鼻,味道鲜美,能开胃健脾,促进肠道消化。
　　腊八豆的来历
　　腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为"腊八豆'。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
　　农村里做腊八豆只在冬天,为什么不能一年四季做腊八豆呢?家庭小作坊自做腊八豆只能选在冬天,因为只有在冬天气温低时,空气中的某些致腐细菌少,才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净,否则生不成白毛霉,会生出黑霉、黄霉,这也是为什么在一些人眼里,腊八豆脏的原因。
　　腊八豆的制作方法
　　原料:黄豆、盐、花椒、生姜。
　　做法:将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂。把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内。把布袋放在草编袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮围裹保温,放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后,黄豆发烫,发酵长出白霉,取出晾凉。然后把豆子装在钵子(陶盆)里,加入原来的煮豆水;再加适量配料,按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱,适量加入鲜生姜碎,爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够,可以添加些食盐,最后加点白酒,拌匀。拿一个坛子,用白酒将坛内擦一下,把拌匀的豆料装入坛内,封严坛口,10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴,蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
　　腊八豆的吃法
　　1、腊八豆炒肉皮
　　主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克;
　　配料:青尖椒2个,八角两颗,桂皮一小块,花椒10粒,生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量;
　　做法:将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后