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像古人那样咀嚼
大叶香菜

大叶香菜与我们所熟知的香菜之间最直观的不同点是,它有宽大的叶片。生的大叶香菜闻起来就有一股很浓烈的独特香味。
典故:明?隆庆年间,有个太监,常往宫中捎些香菜。传说,菜肴配以香菜像古人那样咀嚼
大叶香菜

大叶香菜与我们所熟知的香菜之间最直观的不同点是,它有宽大的叶片。生的大叶香菜闻起来就有一股很浓烈的独特香味。
典故:明?隆庆年间,有个太监,常往宫中捎些香菜。传说,菜肴配以香菜后芳香四溢,皇上连声称赞“香菜”,“香菜”这个名称也由此得来。
功效:具有发表透疹、消食开胃、止痛解毒的功效。
推荐吃法:大叶香菜最独特的地方就在于其本身独特的香味,这种香味就像嚼口香糖一样,在你尝过之后很长一段时间内,仍然余香留口。为了不破坏它的这种味道,洗净后直接生拌调料食用最好。

水芹菜、土芹菜

顾名思义,水芹菜必须在水分较充足的环境下生存,香味很浓,茎也要细得多。而土芹菜的香味虽然要淡一些,但是比水芹菜饱满得多的茎部注定了口感也要嫩得多。

典故:《诗经》中有两例描写采芹细节的诗句,从这两处来看,当时不论是朝见,还是庆宴,准备点新鲜的芹菜,就是表示礼节、亲近之意,故曰芹菜。从此这成了一个典故,以芹菜作为进献之礼而表亲近的情意。
功效:对高血压和因高血压引起的一些疾病有明显的疗效。此外,肝火过旺、皮肤粗糙者也可多吃芹菜。
推荐吃法:芹菜是自身味道比较重的蔬菜之一了,水芹菜和土芹菜的味道则更甚,对于喜好芹菜气味的人来说,凉拌是最能保持美味的吃法。

手剥笋

手剥笋其实就是野生的嫩笋,个头十分袖珍,只有拇指粗细,长不过十几厘米。
典故:古代有人称竹笋为“傍林鲜”,意思是刚生出来的鲜竹笋,都不必挖出来,把竹叶扫到笋边,点上火煨熟,现场拆掉笋壳,用刀卸下笋肉蘸酱吃。竹笋采后特别容易老化、木化,放上两天还会变褐,所以古人认为吃笋一定要现摘现烹。按古法,采摘新鲜竹笋要避开露水,摘下来要立刻放入密封的竹器中,盖上油革,不能见风见露,以保证真气。
功效:具有清热消痰、爽胃益气的功效。
推荐吃法:当竹笋才长至拇指粗细的时候,口感就像它的“年龄”一样嫩,嚼在嘴里爽脆多汁。这种嫩笋无需做过多加工,用盐水