脂溶性维生素.pptx

维生素 vitamin
维生素,vitamin
维他命,维持人体生命不可缺少的物质,维持生命的要素
是维持人体生命活动所必需的一类有机化合物
天然存在于食物中,人体不能合成
需要量甚微
既不参与机体组成也不提供热能,在机体的代谢、生长发育等过程中起重要作用
维生素在营养物质转化中的作用
蛋白质
碳水化合物
脂肪
食物
胃肠道
维生素
酶
氨基酸
血液单糖
脂肪酸
蛋白质
碳水化合物
脂肪
机体
维生素
维生素用量极少作用极大
酶
维生素的概念、发现、命名
维生素的概念
维生素是维持动物正常生理功能所必需的低分子有机化合物
维生素的发现
奇怪的病:脚气病等
未知的物质:
谷皮的奇效
维持生命的胺:硫胺素
维生素的命名
发现前后,字母顺序
脂溶性维生素
VitA、D、E、K
大部分贮存在脂肪组织中
过量摄入可引起中毒
水溶性维生素
B族维生素(VitB1、B2、烟酸、叶酸、泛酸)、VitC
在体内少量储存
供给不足易出现缺乏症
维生素命名
以字母命名
以化学结构或功能命名
以字母命名
维生素A
视黄醇
干眼病维生素
Retinol
维生素D
钙化醇
抗佝偻病维生素
Calciferol
维生素E
生育酚
Tocopherol
维生素K
叶绿醌
凝血维生素
Phylloquinone
维生素命名
以字母命名
以化学结构或功能命名
以字母命名
维生素B1
硫胺素
抗脚气病维生素
Thiamin
维生素B2
核黄素
Riboflavin
维生素B3
尼克酸
抗癞皮病维生素
Niacin
维生素B5
泛酸
Pantothenic acid
维生素命名
以字母命名
以化学结构或功能命名
以字母命名
维生素B6
吡哆醇(醛,胺)
Pyridoxine
维生素B7
生物素
Biotin
维生素B11
叶酸
Folacin
维生素B12
钴胺素,抗恶性贫血病维生素
Cobalamin
维生素C
抗坏血酸
Ascorbic acid
维生素缺乏
膳食供给不足
食物中原有含量,加工或贮藏过程损失
人体吸收利用降低
消化系统吸收功能障碍,或膳食成分改变
机体对维生素的需要相对增高
孕妇,乳母,生长发育期儿童,特殊生活环境条件,消耗性疾病
抗维生素化合物的存在
抗生物素蛋白