职工食堂承包经营方案(4篇).pdf

: .
督员同意并发专门防护衣服和证卡，
建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方
报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度.
(二)增加花色品种，完善保温措施，
必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅
饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需
求，增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛
售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意

量如温度，品种数量等进行抽查，并向校方反馈.
(三)
想，确定"统一经营，统一管理，统一核算，内部分组责制考核"为经
营者的食堂运行机制.
1，经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立：郧县一中食堂
管理部，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展
，一个品种开发车间作为生产加工主
体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据;成立
财务，仓库，采购，质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产
.
2，工资水平与郧县实际水平相适应，实行差别工资管理，食堂管
理部经理月薪____元，副经理____元，食堂生产车间主管____元，其
它均控制在 350—600 之间，以降低成本保证食堂正常运行，工资定员
表如下：
(四)，
报，管理者必须强化成本管理，，对蔬
菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进
货渠道，降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度，对所
有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进，销售，加
工，库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货，人情价，凡进货
物均要复称，核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理;三是
量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分
费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在
计划范围内，以确保食堂正常运行.
五、建立健全配套的管理制度
在开展经营的____个月内建立合同目标管理，食品卫生安全，安
全操作规程，各环节岗位责任制，精神文明建设，内部员工奖惩等六
项管理制度，，均报校方
一份，以争取监督管理。
职工食堂承包经营方案（二）
为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管
理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工
作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。公司职工食堂的工作
正式由本人负责接手管理。鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环
境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：
一、用餐环境的管理：
、晚上两次清洗、清
洁，包括地面、台凳、设施用具等。
、墙面等
进行大扫除。
《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进
行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传
标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理：
，并严格要求工作着装
的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。
《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安
全、流程、标准等进行规范与要求。
，明确工作的义务与责任，每月进
行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的
工作管理。
，每月安排厨房工作人员工作指导