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学校食堂调查报告
学校食堂调查报告
——基于调查问卷的分析
调查提纲
调查目的：了解我校食堂服务的整体处境，进一步提高食堂的工作质量，营造强食堂和学生间的交流。
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二、食堂管理人员经常和学生打交道，住在一栋宿舍里，彼此之间对比了解，为了有一个好的居住环境，实时了解同学们对食堂方面的问题，可以不妨设臵观法簿，将同学们的问题和建议记录下来，同时定期让入住学生填写对宿舍管理人员的工作表现考核表。
另外，学校要对加入勤工助学的学生举行必要的岗前培训，加强他们的责任意识，对工作表现突出的学生予以表扬，对工作不负责任的学生劝其退出。另外，门卫也要对其严格要求。
总结：
同学们认为,
，提防卫生
，理应适当调整相应的菜品价格和种类
，使用环保的
以下问题也有待提高
一、饭菜价格
近年来，由于物价上涨，我校食堂的饭菜价格连续上涨，学生、老师对食堂涨价的行为心中存在抵触心绪。在此次付卷调查中，90%认为食堂的饭菜价格过高，7%认为食堂价格一般，仅有3%认
为食堂价格合理。
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二、饭菜质量
对于饭菜质量，14%的师生经常打到隔夜饭菜，72%的工作人员说经常有隔夜饭菜；65%的师生无意打到隔夜饭菜，24%的工作人员说无意有隔夜饭菜； 21%的师生没有打到过隔夜饭菜，4%的工作人员说没有隔夜饭菜。而关于有虫子或头发的饭菜，那么有17%的师生经常打到，11%的工作人员说经常有虫子、头发；有69%的师生无意打到，61%的工作人员说无意有；而仅有14%的师生没有打到过，28%的工作人员说没有过。
三、食堂卫生
关于食堂卫生合意程度的反映是：50%的师生、工作人员认为学校食堂的卫生状况有待提升，31%的师生、工作人员认为一般，6%的师生、工作人员认为很差，而仅有13%的师生、工作人员满
意。
四、食堂服务
45%师生认为食堂的服务有待提高，有47%师生认为还可以，7%师生认为较好，只有1%师生认为很好。
五、就餐时间
16%的师生认为就餐时间过早，13%的工作人员认为就餐时间过早；74%的师生认为就餐时间还好，78%的工作人员认为就餐时间还好；10%的师生认为就餐时间过晚，9%的工作人员认为就餐时
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间过晚。
六、剩饭剩菜的滥用
有23%的师生认为自己经常滥用，29%的工作人员认为经常滥用；57%的师生认为自己无意有，49%的工作人员认为无意有；20%的师生认为没有滥用，22%的工作人员认为没有滥用。
通过调查，不难察觉存在众多的问题，我们总结了确定的结论，概括表述为以下几点：饭菜价格过高，使大片面师生不合意；饭菜质量不是很好，有的甚至有虫子、头发；食堂卫生不是很好，有待提高；服务态度不够好，有时还会刷错卡；师生剩饭剩菜滥用过于严重，应当留神节省，等等。
因此，院内食堂面临着各方面的挑战。他们应做到：不以营利为目的，要“利”与“誉”并得，做到饭菜价格不过高；餐具、汤
匙要清洗明净，不能带有杂物；不添置不崭新食品及使用腐烂变质的食物，饭菜种类要多，不能太单一；食物制作及销售过程中要留神防蝇、防虫、防头发，以制止杂物混入食品；隔餐食物如可食用，务必经过回锅加热；掉到地下的熟食应废弃，生品应立刻清洗方可再用；厨房烹调加工食物用过的废水务必实时摈弃；要经常性清洁和清洗食堂地面；保存室要保持明净、枯燥和通风，物品存放要离地、隔墙；对食堂周边的阴沟、角落、垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗；服务要专心，务必全心全意地为师生服务，改善服务态度，提高服务质量，努力做到文明礼貌，优质服务，不刷错卡，让师生都合意；食堂管理员要保证员工的工作质量，监视员工的工作态度，检验员工的工作水平。
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我们还未我校食堂供给了合理膳食搭配食谱：
1、蛋白质
蛋白质对人的生命活动起着头等重要的作用。它是构成人体组织细胞的主要成分，可以修补和更新人体组织；蛋白质可以供应热能，从食物中摄取的碳水化合物和脂肪摄入缺乏时它可以被