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清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼吃起来比较美味爽口，且滋味平淡。关于人们的身体
具
有滋补的成效， 还能够帮助人们身体上营
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清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼吃起来比较美味爽口，且滋味平淡。关于人们的身体
具
有滋补的成效， 还能够帮助人们身体上营养的增补。
拥有治疗 疾病的
成效。清蒸鱼的家常做法其实不难， 我们假如自己想在家里 自己做，不
如去看看下边相关知识的建议吧。
清蒸鱼的家常做法是简单，可是我们在选择鱼的时候，都要
细
心，由于挑鱼不可以很大的， 清蒸做法的鱼一定要将其控制在一
斤二两
左右为好， 鱼需假如一些生猛鲜活的， 活鱼清蒸最好了。 起蒸前鱼必
须要尽量的去办理洁净，特别是一些鱼腹之中黑膜，
一定要刮洁净，
免得蒸鱼的时候出现了腥味。
依据鱼形选择能否需要将鱼身进行刀工办理。最宜成熟的鱼
是扁平身
形的鱼，如鳊鱼等，能够剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模
着深划一刀以后直
接上盘蒸制也能够直接起蒸不用改刀
（清蒸开
屏鱼） ;脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，
蒸时使
鱼体趴下，降低厚度宜于成熟 （清蒸鲈鱼） ;身形较大的鱼如 胖头鱼、青鱼、
草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）＜
鱼上锅蒸制以前，腌制时间不要太长，以 10 分钟为佳。由于
盐有浸透和凝结蛋白质的作用，搁置时间过长会使肉质发硬影响 口味。
将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及 大葱段间
隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有 利于锅内热气循
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