霉菌及霉菌毒素对鸭的影响.ppt

霉菌及霉菌毒素对鸭的影响
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2、注意加工过程中水分控制和储存时的温度和湿度控制
霉菌发育条件：喘气
病雏头颈伸直，张口呼吸
临 诊 症 状
主要侵害呼吸器官，特征性病变主要见于肺、气管和气囊。
典型病例：肺脏可见霉菌结节及浸润性肺炎。从粟粒到黄豆大的灰白色或黄白色结节，并可能有肉眼可见的菌丝体，成绒球状。
偶见于眼、肝、脑等组织。
5、病理变化：
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二、霉菌毒素
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常见霉菌毒素
曲霉菌属：
黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂曲霉毒素
青霉菌属：
黄绿青霉素、岛青霉素黄天精、桔青霉毒素
镰刀菌属：
单端孢霉稀族化合物、玉米赤霉稀酮、丁稀酸内酯、串珠镰刀菌毒素
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由黄曲霉和寄生曲霉产生的,
黄曲霉毒素有20多种，结构类似，有二呋喃环、香豆素（杂氧萘邻酮）
1、黄曲霉毒素特点
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AF为黄色结晶，不溶于水，溶于氯仿、甲醇，不溶于正己烷、石油醚、乙醚；
耐热280度裂解；
在紫外照射下产生强荧光；
在碱性条件下香豆素能形成香豆素钠盐溶于水。
（1）AF理化特性
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AF B1与其他毒物LD50比较
名称
LD50
倍数
AF B1

1
666
300
1360
DDT
200
630
CDT
59
201
As2O3
30
63
KCN
3
10
（2）具有急性毒性作用。
AF B1是一种毒性极强的剧毒物
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（3）最敏感的动物是雏鸭，,12μg/羽，急性毒作用：肝脏毒；能够致癌、致畸、致突变。
（4）黄曲霉毒素中，B1毒素毒性最强，这与二呋喃环末端有双键有关（结构决定毒性）。
同时，AF B1具有很强的亲和力。
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（5）慢性毒性作用（成年鸭）
肝组织学变化：
导致肝细胞变性、坏死，再生结节，肝管上皮增生及肝纤维化、肝硬化、肝腹水。
肝功能变化：
血清转氨酶、ATP、碱性磷酸酶、球蛋白升高。
其他症状：
生长发育迟缓，体重下降，食物利用率低，生产性能下降。
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AF致病机理
（1）抑制核酸的生物合成
由于DNA模板活性的降低和RNA聚合酶II（在很大程度上负责mRNA的合成）的抑制以及核苷转运缺陷所引起的。
（2）抑制蛋白质的生物合成
通过抑制核糖体与内质网的结合，从而抑制蛋白质的合成。
（3）干扰糖类和脂类代谢（肝脏中脂类的聚集）
出现肝糖水平下降和血糖水平上升（如肝糖合成酶抑制）
出现肝脏中脂类的聚集（脂类运输被破坏所导致）
（4）抑制正常的免疫反应
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亚急性剂量
机体总体免疫力下降，易感性增加
继发其他病毒和细菌的感染
导致发病率和死亡率增加
霉菌毒素
直接损害免疫器官
抑制蛋白质合成，影响抗体产生
导致胸腺萎缩，使得淋巴细胞等免疫细胞凋亡和功能减退
补体缺失；干扰素、细胞因子延缓、减少
血清IgG、IgA下降，
体液免疫功能失常
体液及细胞免疫功能下降
免疫抑制作用
长期亚急性剂量
更高剂量
（5）降低激素作用的生物学效率
AFB1能够与DNA共价结合（尤其是与鸟嘌呤结合），从而减少激素受体复合物在核内的 受体位点，进而降低激素活性。
（6）抑制ATP产生
AFB1作为一种解偶联剂，能够有效地抑制电子传递和ATP酶的活性。
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（7）致突变、致畸、致癌作用
致癌化学物质可以被划分为诱发剂、促进剂或两者兼有三类，AFB1就属于两者兼有的类型， DNA上的生化损伤会随着细胞的分裂过程变成细胞的固有特征。
（8）对消化系统影响
AFB1能够刺激神经节后副交感神经末梢中乙酰胆碱的释放，间接 地通过类胆碱功能系统来引起动物回肠的收缩，引起的急性反应。
（以乳酸菌为主的益生菌）
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2、临床及病理
（1）临床症状
1）1周龄左右的雏鸭、鹅特别敏感，常为急性中毒，死亡率高达100%。
表现精神萎靡、步态不稳、共济失调，抽搐、角弓反张等神经症状。
2）成年鸭、鹅都成