蜂王浆与蜂胶营养保健价值.ppt

关于蜂王浆与蜂胶营养保健价值
第1页，讲稿共38张，创作于星期三
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蜜蜂一生要经过卵、幼虫、蛹和成虫四个变化过程。
孤雌生殖
王台
♀ 蜂王
未受精卵
受精卵
♀ 工蜂
♂ 雄峰
王台
普通巢室
♀ 新蜂25-29.
陆莉. 蜂王浆的药理作用及相关活性成分的研究进展[J]. 医药导报. 2004, 12: 887-889.
第12页，讲稿共38张，创作于星期三
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抗菌、抗癌蜂王浆中含有不饱和脂肪酸10-羟基癸烯酸（10-HAD），有极强的抗菌、抗病毒、抗癌作用。
第13页，讲稿共38张，创作于星期三
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增强机体免疫力现代研究表明：在影响人体健康的诸多因素中，人体自身免疫功能失调,免疫力下降,是最核心、最本质的因素。刺激抗体的产生、激发免疫细胞的活力、调节和增强免疫功能,是蜂王浆神奇的医疗保健作用的理论基础。
第14页，讲稿共38张，创作于星期三
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调节改善血液循环蜂王浆中的磷脂可清除血清中胆固醇；蜂王浆中的VB6、肌醇、乙酰胆碱能调节血压，预防冠状动脉疾病和动脉粥样硬化；兴奋骨髓造血功能。
调节血糖蜂王浆所含的类胰岛素是调节血糖的有效物质；蜂王浆能促进胰腺β细胞增殖,也可使受损的β细胞功能正常化,保证人体正常的胰岛素供应。
第15页，讲稿共38张，创作于星期三
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小结
蜂王浆几乎含有所有的对人体和动物机体具有营养价值的成分。独有成分为10-羟基癸烯酸，以及20多种氨基酸，丰富的维生素，多糖，脂肪酸等。
蜂王浆有活化细胞、使各种内分泌旺盛、促进食欲、增强体力、防衰老、益智、安神、抗癌、抗辐射等多种生理作用。
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蜂王浆产品开发
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蜂王浆冻干粉
蜂王浆→加水→搅拌均匀→过滤→分装→冷冻→干粉成品→封装
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西洋参蜂王浆片剂
西洋参→干燥→粉碎→浸提→过滤→滤液→浓缩→喷雾干燥→粉剂→→→混合→压片→包装→成品
蜂王浆冻干粉、赋形剂
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蜂王浆软胶囊
蜂王浆（或蜂王浆冻干粉）→配料→均质→填充胶囊→成品
辅料
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蜂胶简介
蜂胶（propolis）是蜜蜂从植物芽孢或树干破皮伤处采集来的树脂（树胶），并混入蜜蜂上颚腺的分泌物，与蜂蜡、少量花粉等加工而成的一种具有芳香气味和黏性的胶状固体物质。蜂胶是蜜蜂用于维持整个群体健康的有效物质，一个5、6万只的蜂群一年只能生产蜂胶100-150g，因此被誉为“紫色黄金”、“软黄金”等。
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蜂胶是蜜蜂用于维持整个群体健康的有效物质。
蜂胶生产期多为夏、秋季，我国的胶源植物大致有桦木科、杨柳科、松科、柏科和漆树科中的多数树种，以及桃、李、杏、栗、橡胶、桉树和向日葵等。
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理化特性
1. 外观呈棕黄色或黄褐色固体块状
2. 状态不透明固体，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石外形相似。
3. 滋味味微苦，略带辛辣味，嚼之粘牙，用手搓捏能软化。
4. 溶解性不溶于水，微溶于松节油，部分溶于乙醇，极易溶于乙醚和氯仿。
5. 相对密度-
6. 稳定性 温度低于15℃时变硬、变脆、易粉碎；36℃时质软、有粘性和可塑性；温度达60~70℃时熔化成为粘稠流体，并分离出蜂蜡。
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化学及营养成分
主要包括71种黄酮类化合物，59种芳香酸与芳香酸酯类化合物，24种酚类、醇类和17种醛与酮类化合物，25种氨基酸，50种脂肪酸与脂肪酸酯，19种萜类化合物，6种甾体化合物，9种糖类化合物，25种烃类化合物等。同时，蜂胶中含有微量的维生素B族以及丰富的矿物质与微量元素。
表1 天然蜂胶的一般组分
BANKOVA V. Resent trends and important development in propolis research[J]. Ecam, 2005, 2(1): 29-32.
董捷, 张红城, 尹策, 李春阳. 蜂胶研究的最新进展[J]. 食品科学, 2007, 9: 637-642.
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营养保健功能
蜂胶是一个天然的小“药库”。蜂胶可以长期食用，它能预防和治