胆囊切除术后饮食.doc

胆囊切除术后患者饮食
饮食注意不要过分油腻，手术后最少15天内,患者都应恪守如下的饮食规则(表1),尽量防备食用油炸食品(炸薯条、炸肉等)、甜食(蛋糕、巧克力、奶油等)、高胆固醇食物(鸡蛋、肝脏
和虾等)和绿色蔬菜(生菜、豆荚等
胆囊切除术后患者饮食
饮食注意不要过分油腻，手术后最少15天内,患者都应恪守如下的饮食规则(表1),尽量防备食用油炸食品(炸薯条、炸肉等)、甜食(蛋糕、巧克力、奶油等)、高胆固醇食物(鸡蛋、肝脏
和虾等)和绿色蔬菜(生菜、豆荚等)。之后能够渐渐恢复以前的饮食时饮
食中以软质食物为主,减少热量和精巧碳水化合物的摄入,在减少脂肪和胆固醇摄入的同时还应多摄入膳食纤维。
食物种允许食用禁止食用
类
奶制品脱脂或低脂的牛奶或酸奶全脂牛奶或全脂酸奶、巧克力奶
饮料咖啡、茶、软饮料含酒精饮料、含巧克力饮料
肉类以白肉为主、烤或煮过均可,猪肉、香肠、咸肉、意式香肠、罐头鱼
切去肥肉
奶酪脱脂牛奶制成的脱脂或低其余种类奶酪
脂奶酪
蛋每天最多1个鸡蛋,最好不吃油煎鸡蛋
蔬菜土豆、西红柿等非绿色蔬菜,绿色蔬菜(比方生菜、豆荚)、含脂肪的罐装蔬
煮熟即可菜、油炸的土豆
水果新鲜的柑橘属水果酪梨、椰子
甜食蔗糖、蜂蜜、果酱巧克力、软糖
其他番茄酱、蒜、醋、未加黄油橄榄、胡椒、奶油等含脂肪的食物(比方蛋糕)的爆米花
胆囊术后早期宜采用低脂肪、低胆固醇、含充分的优质蛋白、维生素和微量元素的饮食,并
最少维持2周。术后脂肪摄入量不超过每天30g,胆固醇摄入量不高于每天300mg,每天能量
摄入以20~25kcal/kg为宜。膳食纤维应选择来自果胶、藻胶、豆胶的可溶性纤维,并保证足
量饮水。饮食应采用清炖、清蒸等方法制备的少渣软饭,防备油炸和油煎也很重要。建议(表
2)
食物宜用禁止/少用
种类
主食精巧米面粗粮、膨化和油炸类主食
奶制脱脂或低脂的牛奶或酸奶全脂牛奶或全脂酸奶
品
蛋类蛋清蛋黄
饮料清水、淡茶含酒精饮料、咖啡、浓茶
肉类去皮的禽类、水产及瘦肉(猪、牛、羊等)肥肉、动物内脏、鱼籽、蟹黄、虾头、腊肉、咸肉、罐头肉等
蔬菜低纤维蔬菜,如去皮冬瓜、土豆、茄子、高纤维蔬菜,如韭菜、芹菜、豆角
黄瓜、西红柿等等
水果中等或低糖水果(如西瓜、苹果、猕猴桃、高糖水果(如荔枝、葡萄、甜橙、
草莓等)及制备的果泥和果汁甘蔗、香蕉等