音乐酒吧派对策划方案.doc

音乐酒吧派对筹划方案
【篇一：酒吧筹划方案】
酒吧筹划方案
一、 风格定位/价格定位/人员定位
1、风格定位：了解本地市场，依据本地客人需求将音乐、舞台节目 风格准确定位，目前 88 木制风格酒吧在国内比较流行，但本地客人没。从某种程度上来说，啤酒和葡萄酒是易腐坏的，且由于温度、湿度、日光照耀、振动等因素会受到不同程度的影响。
选购决策制定是否合理，如选购打算的制定、选购时间、人员 的选择。
在酒水储存方面：
〔 1〕储存方法是否合理，不当的方法会造成酒瓶的损坏或影响酒水质量。
〔2〕储存地点选择是否考虑保证酒质量的因素。
酒水本钱推测；价格的制定；标准酒谱以及在执行中的监视等级方 面存在缺乏。主要是治理水平较低，信息推测不准确，定价方式不
科学，使客人望而生畏，有挨宰的感觉。 ●营销活动是否合理、准确。酒吧为增加收入，吸引客人，有时可能实行了一些盲目的促销手段， 甚至是一些非法手段，短期内可能会增加客源，但同时使酒吧误入
歧境。 酒吧业本钱治理的对策
准确的市场定位，适宜的店址选择市场定位的前提为市场细分即根 据消费者不同的地域、年龄、收入、文化、个人爱好和心理特征将一个异质的市场细分为假设干个同质市场的过程。依据自身资源和市场需求确定目标市场，依据目标客户的消费心理、需求安排产品和效劳内容。
选购环节的本钱把握
▲选择、培育合格的选购员。在保证质量的前提下降低本钱，这要 求选购人员一要有丰富、扎实的酒水学问；了解市场；生疏财务制度；二要诚恳牢靠。这样才能保证高质量标准同时查找最合理的价格。此外选购人员在选购时要准确了解所供给商品的价格，也要了解在同一价格或稍高条件下，供给商所供给销的其他效劳工程。
▲选择信誉好的销售商并要与销售代理建立良好的关系。要与销售代理建立良好的关系除了卖你货物外，它还能供给建议和帮助。此外，绝大多数批发商不会卖给你打散的酒但打散的酒对酒吧来说很有利，而供给商来说太麻烦，所以只要和供给商建立良好的关系后， 这样做也是可能的。
选购要有打算，明确间隔时间与选购数量
酒水中蒸馏酒可以说没有保质期可以长期储存但要权衡大批量 选购和分小批量选购的得失。首先，权衡大批量购置可获价格优待和占用大量资金的损失。
整批选购占用资金所涉及的利息额为：
均衡考虑整批购置可获价优待额和分批购置可节约的利息额得失为： 式中 d 为 discount 的缩写，表示折扣率。
其次要考虑储存费用和选购费用确定选购数量。
对葡萄酒、啤酒的选购可以承受定期选购法
葡萄酒的储存要求较高，质量不简洁保证，储存费用较高；啤酒的 质量保质期较短。结合营业状况这样的酒水可以承受定期选购法： 验收、储存环节的本钱把握
验收是选购员的最终环节，也是格外重要的，可以有效地避开产品 的质量不符造成的损失，这也是降低本钱的一个格外重要的手段。货物运来后，要依据收据清点货物，以确定所购酒水是否到齐；还要翻开箱子，验明货物，同时也要确保自己所购酒水的年份；最终将箱子封好，贴上日期以便很好的把握、利用。
储存主要是防止酒水的丧失和保证酒水的质量，储存治理的好坏也 直接打算了酒吧本钱的凹凸。
▲葡萄酒的储存：〔 1〕要尽可能的避开光照。〔2〕温度要稳定， 适宜的贮存温度是 10℃~13℃。白葡
萄酒储存温度越低，酒的品质越颖。〔3〕湿度在 55%~65%、并
远离发热体。〔4〕葡萄酒应当静置。经常
的震惊会破坏他们的口味。〔5〕贮存时葡萄酒的商标向上，以便识别葡萄酒的种类和品牌。并便利年检时
查找保证其质量。
▲啤酒是唯一越颖越好的酒类。购入后不宜久藏。最正确保质期 3
个月。温度超过 16℃会导致啤酒变质
，—10℃会使酒液混浊不清；避开震荡。同时留意货架的结实、平
稳，一旦酒箱翻开，酒品应全部倒空，放
置在适宜的架子上。为了便利治理，可以把仓储数字化，名目、订 货单、卡片要包括所需的信息，如品名、
尺寸、年份等等。最终就是留意防盗问题，严格把握进入贮存室的 人员。
对销售进展本钱把握
▲增加本钱观念，实行全员本钱治理酒水的铺张现象在各酒吧都广泛存在。例如： bartender 在打扎啤酒时由于泡沫过多整杯扎啤酒都倒掉造成铺张；bartender 开工前和 12 点后偷喝酒水的现象。员工间以物品交换酒水的现象。其缘由是员工意识中将成立把握当作是治理层的任务，没有本钱把握的责任心。销售时克
扣客人的酒水或以冰水代替造成产品质量下降。
在员工培训中应参加提高宽阔职工对本钱管的生疏，增加本钱观念。 向全体职工进展本钱意识的宣传教育，培育全员本钱意识，变少数 人的本钱治理为全员的参与治理。其次转变
传统的固定工资：变开工资 =8：2 的工资构造为大比例的变开工资构造，将降低本钱作