冬季养生汤品.doc

冬季养生汤品
金国梁 张 艳 俗语有云:“夏补三伏、冬补三九。”冬为“阳气内藏”之季,养精蓄锐之时。海马、鹧鸪、乳鸽、花胶、牛羊鸡肉等,以其防寒补虚、补肾强身之效,成为了冬令进补的主角;人参、鹿茸、枸杞、桂圆、附片、虫草,以其补性甘、平,有滋补肝肾、养肝明目之功效。公鸡民间有“逢九一只鸡,来年好身体”一说。中医认为,雄鸡,其性属阳,有补精填髓、温补五脏、补益虚损之功效。三者合用,营养丰富,有补益肝、脾、肾,活血散结消肿之功效。
适宜人群:尤适于肾虚阳痿、遗精、喘咳、尿频、耳聋耳鸣、视物昏花、精少精冷及跌扑损伤之人。此外,对脾胃阳虚引起的脘痛、泄泻、肢冷、产后乳少等症者也有调补作用。
小贴士:鸡的臀尖易产病毒和致癌物,应忌食。



原料:鹧鸪150克,花胶50克,花旗参5克,姜2片,黄酒3克,高汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法:鹧鸪切块汆水与发好的花胶切段洗净后一并放入盅内。中草药洗净,与姜片、黄酒、鸡粉、高汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅内,用橡皮筋扎紧,,加适量精盐调味即成。
功效点评:鹧鸪被誉为禽中极品,动物人参,民间有 “一鸪而九鸡”之说。有健脾消积、补肾壮阳、强身健体之功效。鹧鸪肉高蛋白、低胆固醇,并含有人体所需的18种氨基酸和60%以上的不饱和脂肪,尤其是富有其他禽肉所不含的牛磺酸。花胶(俗称鱼肚),有滋阴养血、固肾培精、消除疲劳、恢复手术伤口之功效,含有丰富的蛋白质、胶质等。花旗参有益气降火、生津止渴、解酒清热、健脾开胃之功效。上述三味合用,共达益气滋阴、健脾消积、补肾培精、强身保健之功效。
适宜人群:对妊娠期、哺乳期妇女,肾虚、哮喘、贫血病人,以及生长发育期儿童、亚健康人群、健康人群等,有保健强身的作用。

4. 虫草花胶炖乳鸽
原料:乳鸽150克,花胶50克,虫草2根,西洋参5克,姜2片,黄酒3克,上等高汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法:乳鸽切块、汆水与发好的花胶切段洗净后一并放入盅内。中草药洗净,与姜片、黄酒、鸡粉、高汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅内,用橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。
功效点评:乳鸽是禽类唯一的无胆动物,%,%,含17种氨基酸,10余种微量元素,具有补肾养心、补气养血、美容养颜、扶正祛邪之功效,可改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺和脑垂体分泌激素,全面平衡人体功能,调理强壮身体。花胶(即鱼肚),有滋阴养血、补肾益精、强身健体之功效。虫草性味甘平,有益肾壮阳、补肺平喘、止血化痰、滋补强身、提高免疫力、延年益寿等功效,含有虫草酸、虫草素等多种成分。西洋参性寒,味微苦,有补气养阴、清火生津之功效。合而用之,能增强补血养心、增进食欲、补肾益精之功效。
适宜人群:夜寐欠佳、胃纳不展、肺虚喘嗽、咯血、阴虚便干和大病久病后、手术后恢复期,以及肿瘤病人,阴虚火旺之人,亚健康人群及有望保健延年之人,均可食用。


原料:附片5克,天麻3克,核桃10克,牛腱子150克,姜2片,黄酒3克,牛肉清汤、牛肉粉、精盐等各适量。
制法:牛腱子切块,汆水与泡软的核桃洗净后一并