蒙牛质量管理.docx

现代质量管理 蒙牛质量管理方案
只为优质生活
For a better life
专业班级：工商管理（2）班
学生姓名：杨
学 号：
、引言
质量管理是指确定质量方针、目标和职责，并通过质量体系中的质量策划、 质量 职能部门组成：质量安全管理中心、营运质量管理中心和奶源质量管理中心，并 以此为基础，建立了全方位的产业链质量管理体系，包括种植、养殖、初级加工、 原辅料、运输、生产、出库、储运、消费者九大环节，并为这九大环节制定了详 尽的管理标准，蒙牛的质量管理已经延伸到奶站，实现了奶站巡检、原奶、原辅 料、车间原奶、半成品、成品、市场、环境样全线质量检测，加强了全链条食品 安全控制能力。
四、蒙牛存在的问题
2008 年，在我国除了 汶川大地震，北京奥运会的成功举办，全球性的 金融危机爆发备受瞩目之外，另一件备受各界关注的事件就是对三鹿、蒙牛、伊 利等乳品品牌造成严重创伤的“三聚氰胺”事件。此次事件关系了三鹿集团的破 产，更使在中国乳业处于重要地位的蒙牛集团遭受了巨大损失，陷于外资并购的 危机中。
就在“三聚氰胺”事件还未完全淡出人们的视野之时，2012 年六月来自西安 的大三学生在网上发布《我在内蒙古的十天一一蒙牛冰淇淋代加工点实录了自己在蒙牛冰激凌代工企业的见闻，包括周边环境、生产车间等区域的卫 生状况。紧接着，消费者从蒙牛酸奶中喝出一块褐色石头。更有甚者，尚在保质 期内的蒙牛友芝友原味酸牛奶，竟然被发现已发生霉变。随后，蒙牛友芝友售后 服务人员联系了该消费者，给其道歉，并做出 10 盒牛奶的赔偿。
面对不断被曝光出各种产品质量问题，蒙牛在消费者心中的形象一落千丈。 2012 年 9 月 20 日晚，蒙牛集团宣布，从 21 日起蒙牛将在全国主要城市 100 余 万个销售网点逐步上架新包装牛奶。据悉，换新装后产品的容量和售价都不变。 更换产品包装能否为蒙牛的信誉度加分呢？我们不得而知，但肯定不能从根本上
解决问题。只有保证产品质量，为顾客提供优质牛奶，这样才能使消费者重新信 赖蒙牛。
五、建议
针对蒙牛以上产品质量问题，我们建议企业从根本上抓起。不断完善现有企 业文化，加强对奶源的监管，同时完善问题产品召回制度。让消费者能真正喝到 健康好奶。
（一）质量文化
食品危害和品质的损失可能发生在食品链上的不同环节，要一一找出这些危 害是非常困难且昂贵的。对食品链上一些潜在的危害我们可以通过建立和实施 ISO22000 食品安全管理体系来完善自身的管理，以达到有效降低食品安全危害 的目的，更重要的是在企业中建立并践行其质量文化。如下所示我们将从四个方 面讨论如何建立并践行企业文化。
全员参与
蒙牛高层管理者需要制定质量战略,激发员工参与质量改进活动的热情。质量 价值观是质量文化的核心要素,是企业全体员工对质量的共识,通过对员工质量 价值观的培训,激发员工的源动力,从而充分发挥员工的主动性、积极性和创造 性。把质量内化为员工的自觉意识。
管理高效
质量部门要钻研和熟悉质量工作，结合企业实际情况,总结提炼企业的质量战 略、质量方针、质量技术规范等质量文化建设的内容,并进行宣传。中层管理要 着眼于解决产品开发过程的效率问题和高额保证成本的管理问题。人力资源部门 应建立与企业质量文化相匹配