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2017年餐饮营销方案 餐饮2017全年营销方案
现今随着时代发展,人们的饮食观念逐渐从“吃什么”转变为了“怎么吃”,“如何吃”,餐饮业的竞争方式也从“比菜品”,“比服务”转变为了比“就餐环境”。以下是小编为大家整理的关于2017年餐饮营观环境分析
田园餐厅是商丘师范学院校内的一个餐厅。近几年，随着近几年各大高校的大规模扩招，大学生数量也在大幅度增长。这对于学校餐饮业也是一次很大的机遇，也是一次挑战，因为传统的大学食堂在规模和管理包括饭菜的质量上已经很难满足当代大学生的需求了，对现有的资源进行合理的调整和规划是非常现实的事情。随着时代的进步，当代大学生的需求已经发生了很大的改变，如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者应该思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更加的丰富化，需求更加多样化。就拿商丘师范学院的田园餐厅来说，师院四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着田园餐厅的经济利益。目前的市场价格飙升，在外面吃的成本也大大地提高了，所以很多学生会选择在物美价廉的地方就餐，而且当代大学生都希望就餐地点做到环境卫生,方便快捷。

(1)学生对饭菜的要求对在校大学生来说，大家选择在食堂就餐因素时，第一就是卫生，第二就是方便，饭菜质量口味位居第三。用一句话简单的话概括就是“好吃不贵，经济实惠”。学生们在就餐时如果能有一个良好的就餐环境，安静舒适，干净卫生，另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素。如果再加上合理的价格以及优质的服务态度，那么餐厅就能够很轻松地吸引并且能够让大部分学生成为餐厅的长期消费者了。
(2)消费者能力分析
学生作为纯消费者，没有生产能力，所以大部分的费用还是集中花费在了饮食上面。就目前的现状而言，现在的大学生在饮食上的月平均费用女生每月大概是在300到400元之间，男生大约是400到500元之间，并且，每个月计划消费额与实际消费额大致相当，只有极少一部分同学会出现透支或者盈余的状态。很容易得出结论，对于那些少数透支的同学，应该不属于我们的主流消费者。

学校餐厅由于考虑到大多数学生的口味，所以菜品居多，缺少特色，再者大锅做菜，也让菜的味道与外面相比稍稍逊色，然而卫生情况相对较好，并且距离学生的教学楼、宿舍相对较近，基本上可以满足大部分学生的要求。

(1)校内竞争对手
校内共设立有田园、全家福、家家福三个餐厅，全家福餐厅和家家福餐厅是田园餐厅的竞争对手，而在这两者之间，全家福餐厅成为田园餐厅的主要竞争对手，目前这三家餐厅全部被个人承包，竞争十分的激烈。全家福餐厅与田园餐厅的激烈竞争主要表现在：全家福餐厅干净卫生，在如今地沟油泛滥的时代，干净卫生是一大优势，二是距离教学楼比较近，相对方便，另外全家福餐厅配备有很多单独的座位以及适合一个宿舍6个同学一起就餐的圆形餐桌，这个可以满足同学们搭伴吃饭的习惯。家家福餐厅则相对价格便宜、种类繁多，另外就是距离水房门口近，很多同学都会选择去水房打开水的时候顺便去家家福餐厅带份饭回到宿舍就餐。
(2)校外竞争对手
目前学校附近有大量的餐馆，并且陆续有大量餐馆开业，很多餐馆在开业期间都会有大量的开业优惠酬宾活动，像学校对面的重庆鸡公煲，实行会员卡制度，开业进店就餐免费送会员卡，以后就餐可以享受会员价;黄焖鸡米饭则选择进店就餐免费送饮料等等一系列优惠活动：就连门口的大米盒饭也不甘示弱，推出买十份送一份，每周日特价„„
(strengths)
田园餐厅在消费者心目中的地位如下：首先，食堂环境卫生比较好，每天都会有学生会的同学值班检查食堂卫生，以及食堂工作人员是否戴口罩，穿工作服，戴工作帽，总体来说比外面的让大家吃得放心。由于互联网的普及，大学生对信息的获取更加方便。所以食品安全问题被大家更多的关注。地沟油报道出来后，很多同学更加相信在学校的相关监督下学校餐厅的卫生更加让人满意;其次，食堂为了照顾更多学生，菜品较多给了同学更多选择的可
能性。再者学校小炒口味不错，很有特色，营养搭配合理。师傅做的饭菜口味还不错，营养搭配也很合理;最后，田园餐厅的工作人员服务态度还是比较好的，很多同学反映在食堂就餐时如果不小心落下了东西，食堂叔叔阿姨就会帮他们找到并及时的还给失主，为失主提供了很大的帮助。还有一点非常重要的就是田园餐厅距离学生宿舍比较近，在早上或者是炎热的夏季，很多同学都更愿意在距离近的餐厅就餐。
(weakness)
首先是田园餐厅的饭菜在味道方面稍微有一点欠缺，没有学校门口的小餐馆那种小份烹调的饭菜味道好，其次，田园餐厅有些菜价不太固定，让很多学生都有模糊消费的感觉，最后就是田园餐厅与全家福相比缺少了一些适合情侣就餐的单独的座位。
(opportu