餐饮策划方案.doc

餐饮策划方案（一）
依据本案供应的介绍，先期的经营状况优异，说明本店还是具备必定的竞争实力，菜品方面还是适应当地人口味的，但是今年的状况不好，原由自然很多种，从自己出发，重新去吊起新老客户的胃口才是良策，所以本案力从实质出发，起到必定气风土特点：属南亚热带海洋性天气，充分，雨量充分，主食一般以米饭为主，
但最近几年出处于南北中外经济文化交融，出门用餐以面食及其余为主食的比率逐渐增高。
二、行业环境分析
目标市场主要经济指标，家产环境，社会环境：
：以市级为单位，08年整年GDP生产总值江门市在省排名第6，1至5名分别为、、、、，在全国排名第68，1至5名分别为、、、、。
投资状况：江门市优胜的投资环境，优良的政府服务，引得境外投资者纷至沓来。改
革开放以来，全市累计实质利用外资超出100亿美元。
旅行数据：江门是一个对外交往许多的城市，它和包含美国河边市在等多个国家的城市成立了友善城市关系，每年招待一大量来自美国、加拿大、日本、国、日本、印尼、澳大利亚、西班牙等世界各地的旅客。
：饮食花费比重高达40%以上，改平常生活花费100元，饮食占40元。
生活方式、饮食偏好习惯：江门人什么都爱吃，甜酸苦咸辣，样样好！江门人很会吃，对于外来菜色接受度相当高。
商业茂盛状况：江门商业发达，不论对外贸易，零售服务业近几年都获得较大的发展，且将来发展空间巨大，饮食业每年都有较大的增添。
当地餐饮企业经营状况：江门人爱吃，什么饮食文化都能获得交融，什么地方的饮食文化也能找到。而江门的食市也兴盛，到达了三步一餐厅，五步一饭管的地步。
饮食业结构：经营类型以中式快餐、酒楼、饭馆为主，洋式快餐、西餐厅等为辅；经营方式以店面销售为主，外卖为辅；主食结构以米饭为主，面食为辅。
三、经营项目的选择
经营类型：中式快餐。因为资本限制以及餐饮业准入度等原由除掉酒楼、洋式快餐、西餐厅。（这个大家应当没什么分歧）
种类：以经营销售粉面为主，米饭快餐为辅。面食作为主食在北方很常有，但我们南方地区作为主食不常见，但据检查认识一般这样外处传进来得面食都比较受欢迎，并且都做得都很有特点。如过桥米线，酸辣粉，并且也有几家当地的面食餐厅做得特别优异。米饭快餐店不是这一年两年才出现的，都不知道多少年了，市场已经很饱和了，哪个地方基本都存在这类快餐店，我们此刻也进入这个行业有什么实质优势，就凭我们的冲劲跟自己免费劳动力吗？有什么自己优势，菜色吗还是成本。我们不是大厨，没这类技术，不必定能请到合心
意厨师，并且我们都不懂厨艺，到时很可能被厨师牵着鼻子走。至于成本，我们刚进入这行不比老专家，他们有稳固便宜的食材供应商，并且他们也有一套节约自己成本的经营管理方式。何况快餐做的人多了，市场不但相对小了，利润空间也减小了很多，要想进入并占据必定市场，一定以质量、服务、价格来吸引客人，但不好控制成本，可能以致亏本。就算让你
进入了也不可以有好的发展空间，可能得转型，快餐不像大酒楼有自己招牌菜，来往来往也就那几钟，没什么新意。假如做米饭快餐店很难做大，可能选的点好生领悟不错，但好的地点不是各处都有，也不是常常能找到。可能你在找到个好地方赚到了钱你想开间分店，但没这么好的地点了，也许在哪个区也许江门哪个地区才再有这么好的地点，但糟糕的是地区太广太分别了，不好控制。而面食呢，以沙锅土豆粉、烩面为例，在、在、在江门都远远没有饱和，有的地方市场还是一片空白，与其跟他人分割一块所剩无几的蛋糕不如自己创建一块蛋
糕让他人来抢。因为我们先开始的，早期做的好，此后市场份额也占得多。（这不过个人看法，需一致建议再确认）
经营方式：以店面销售为主，外卖送餐为辅，涵盖午晚两饭市以提早饭、宵夜。因为店面销售较简单控制，包含成本控制，人员管理分配，突发事件的办理。而送餐要实现高的
销售量比较难，叫外卖的顾客不必定到店面花费过，对餐厅的卫生、滋味、质量等都不认识，要在卖客人心中成立优异卫生的形象不是一时半会可以做到的。
四、开店
优选步行街或人流量相对较大的路段小区开设门店，江门地区以大新路步行街为首选，
在新会田心路有一家门面转让，面积约为100平方，凑近大新路步行街，周边有居民楼，平常人流量十分高，并且在其周边有3、4家有必定规模的快餐店，都是以米饭快餐为主且兼营外卖。这个地点潜伏必定竞争，但利大于弊。弊在于有餐饮同行存在必定竞争，分流部分客
人，其经营时间比较长，有优异口碑与相熟顾客，还有稳固便宜的食材供应商及相适应得管理系统；利在于店面四周已形成围比较广的餐饮商圈，有必定著名度，能吸引过往行人，相邻的餐厅都以米饭快餐为主营，必定程