《卤肉店商业计划书》.pptx

卤肉店商业计划书
日 期：2011年10月
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目 录
一、熟食食品行业的发展概况………………………………… 4
二、SWOT分析…………………………………………………… …… 识等资源优势。
社会公共卫生突发事件
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三、市场定位
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1、市场细分
细分市场1：家庭消费群
a类
特征描述：男女双方均有工作，没有孩子，仅晚餐自己买菜做饭，这类消费者一般在下午下班后到市场买菜。
b类
特征描述：男女双方均有工作，有小孩，和父母一起居住，父母负责带小孩和买菜。这类消费者一般在早上到市场买菜。
C类
特征描述：夫妻共同经营自己的生意，空闲时间少，一般早上抽时间到市场买菜。
d类
特征描述：富裕家庭，由佣人负责买菜做饭，对肉菜的口味、卫生和质量要求较高。
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细分市场2：个人消费者
a类
特征描述：年轻女性，从事娱乐休闲行业，收入较高，有较多的空闲时间，逛街、购物、吃零食是她们的最大爱好。
b类
特征描述：一般工薪女性阶层，需要轮换班上班，下班时喜欢买些零食带回宿舍。节假日喜欢和朋友出游，通常会捎带零食。
c类
特征描述：青年学生，喜欢集体行动，对新鲜事物比较感兴趣，群体内的互相影响力和趋同性比较明显，喜欢集体吃东西，特别是新奇的食物。
d类
特征描述：青年男性，喜欢集体聚餐喝酒，对适合下酒的熟食肉类食品感兴趣。
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细分市场3：组织客户
a类
特征描述：工厂或一般企业机构食堂，员工人数多，食堂工作量大。喜欢制作简单、省时省力、容易均分的食物。
b类
特征描述：餐饮机构，讲究制作速度和口味，再简单加工提供给客人，省时、快捷。另外是茶点或小菜形式的需求。
c类
特征描述：大型超市，有熟食专区，自己采购或有供应商摊点位置。
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2、市场定位
总体市场定位
适合大众消费的健康、方便食品
细分市场和产品定位表：
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3、创新的市场定位：礼品市场
将一般的熟食食品定位于礼品市场应该是一个创新，可以超出一般的显在消费需求，挖掘出一个新的消费市场。
礼品消费是可以引导的，可以运用定位明确的传播策略，充分挖掘这一潜在的市场。
可以通过广告、公关活动、促销等营销手段向消费者传递送礼送熟食食品的信息。
适合礼品市场的特征和要求，在产品的挑选、制作、包装、保存等方面全面配合这一定位，务求在品质、包装上尽显礼品的特征。
并且能大大的提高企业的知名度和品牌形象。
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四、营销策略
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1、产品策略
产品策略1
专门的卤水食品线
产品策略2
多系列的食品线，卤水系列、盐局系列、烧腊系列或其他系列。
不同市场定位的产品选择
个人消费者市场的产品定位是休闲的、可以和一般零食一样即吃的，但不油腻，应选择小件的、制作独特的食品，如凤爪、鸡亦、鸭下巴、鸭肾等。
家庭消费者市场的产品定位是健康的主菜食品，应主要选择大件的多肉食品，如猪耳朵、猪蹄、全鸡、全鸭等，当然也是适合个人消费者的食品。
组织客户市场的产品应该是根据客户的要求订做的选择性的食品。
礼品市场的产品选择应该选择能够体现其高价值、独特风味的产品，如独家密制的卤鸭、卤鹅、猪蹄、猪耳朵等。
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2、定价策略
一般肉菜市场店，可用跟随定价，价格和现有竞争者相同或略高，再在店面形象，产品质量，服务等优胜于竞争对手。
品牌店定价策略，可用高价撇脂策略，选择区别于一般大众店的产品组合，以高价格针对特定的消费群。
可于节假日时候调整部份产品价格，作为促销价，进行促销。
设计组合式购买或大量购买的优惠价格。
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3、促销策略
电视广告 在连锁店开业前半个月或一个星期在电视台投放密集的电视广告，向市场传递卤肉食品连锁店将于ＸＸ时候开业的信息。
一般促销工具　在开业前半个月或一个星期内印发张贴海报或宣传单张，在店铺辐射的商圈居民区、菜市场、商业区等向行人派发宣传单张、优惠卡、现金购物券等促销品。
宣传横幅、海报 在肉菜市场、居民小区、商业旺区等地方投放开业信息横幅，向目标顾客告知。

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免费派送 于开业当天或头三天，首ＸＸ名顾客可免费获赠本店送出的幸运大礼包，包括新鲜出炉的食品组合套装和其它促销礼品等。
特价单品 如盐局鸡可以以特低价ＸＸ元／只的促销价入市，每天限销５０只，连续三天或更长，引起市场轰动，并进行密集的广告宣传配合。
特惠包装组合 设计类似肯德基的外带全家福桶装包装组合，可以搭配凤爪、鸡翼、卤鸭等，用本店独特的包装盒打包包装，以特惠价出售，可给市场带来全新的