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环境生物PPT
第1页，共101页，2022年，5月20日，3点14分，星期五
第一节 概述
生物化工的简单介绍：
生物化工是生物学技术和化学工程技术相互融合的新型学科，它以生物来源的物质为原料，通过生
葡萄糖
其它单糖
立体专一性：旋光异构专一性L-氨基酸氧化酶只催化L-氨基酸氧化, 而对D-氨基酸无作用
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顺反异构专一性: 如琥珀酸脱氢酶只催化产生反式结构的丁烯二酸即延胡索酸。
琥珀酸
延胡索酸
：酶的最佳作用条件是常温、常压、中性，如果条件发生改变，酶的催化活性则会降低。
：酶的活性可在调节因子的作用下发生变化。
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酶的组成：
根据组成：酶分为简单酶和结合酶
简单酶：只由蛋白组成的酶，就是简单酶。
辅助因子
无机离子
有机分子：辅酶、辅基
辅基和辅酶实际上没有本质的区别，只是辅基与酶结合的作用力强，而辅酶与酶的结合力弱，实际上，辅酶只有在参与催化时才与酶结合。
全酶
酶蛋白
（决定专一性和高效率）
辅助因子
（决定反应性质）
结合酶：酶的组分中除了蛋白质外，还有其他非蛋白成分。
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根据分子结构：可分为单体酶、寡聚酶和多酶复合物单体酶：只具有一条多肽链的酶； 特点：分子量较小。寡聚酶：两个或两个以上的亚基组成的酶； 特点：亚基间以非共价键结合，容易在变性剂的作用下失活。多酶复合物：由几种酶彼此嵌合形成的复合体； 特点：有利于细胞中系列反应的连续进行，催化效率高，便于调控。
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酶分为六类
催化底物中基团（如：甲基、氨基、酰基等）转移的酶类。如谷丙转氨酶：
AH2 + B A + BH2
如：乙醛氧化为乙酸
谷氨酸 丙酮酸 —酮戊二酸 丙氨酸
CH3—CHO+ H2O — → CH3—COOH + 2H+ + 2e-
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催化底物发生水解反应，如蛋白质的水解
催化一个底物分解为两个化合物或两个化合物合成为一个化合物，如醛缩酶催化的反应
F—1，6—2P 甘油醛—3—P 磷酸二羟丙酮
蛋白质 + H2O ——→ 氨基酸
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催化各种合成反应，该过程是需能过程。如脂酰CoA合成酶催化的反应：
催化各种同分异构反应。如磷酸丙糖异构酶催化的如下反应
甘油醛—3—P 磷酸二羟丙酮
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酶工程
概念: 酶工程就是将酶或微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转换成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。
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酶的固定化
游离酶的一些不足之处：
（1）酶的稳定性较差
（2）酶的一次性使用
（3）产物的分离纯化较困难
1、为什么开展酶的固定化技术？
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2、什么是固定化酶？
水溶性酶
水不溶性载体
固定化技术
水不溶性酶
（固定化酶）
固定化酶是被固定在某一有限空间内不再能自由流动而仍有催化活性的酶。
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固定化酶是20世纪50年代发展起来的一项技术
1969年固定化氨基酸酸化酶在工业生产中被正式应用
1971年的第一届国际酶工程会议上，正式 采用固定化酶
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3、固定化酶的优点和缺点
优点：
—易于