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酒店管理专业人才培养方案
酒店管理
专业人才培养方案
二〇〇九年九月
目 录
一、专业分析……………………………………………………………1成酒店的接待服务。
（3）方法能力
①自学与创新能力；
②计算机处理分析信息能力；
③任务执行能力；。
④酒店服务应变能力。
（4）学分要求
表1 学分要求表
项目名称
毕业要求
备注
毕业总学分
150分
毕业最少学分要求
各领域学分统计
专业技能学习领域学分
110分
占总学分73%
职业能力拓展领域学分
20分
占总学分%
基础性学习领域学分
20
占总学分%
课外素质拓展10分
10分
不计入计费总学分
（5）职业资格要求
学生必须根据自己的就业意愿至少获得以下职业资格证书中之一：中级餐厅服务员证、职业点菜师证、中级客房服务员证、中级调酒师证、中级茶艺师。毕业后能胜任酒店前厅服务、餐厅服务、客房服务、职业点菜师、收银等岗位工作。
（四）生均经费成本分析
2006年，酒店管理专业有学生255人，总教育成本（包括设备综合年度折旧费、生均师资支出、生均公用经费以及二级学院自身经费开支等）3048110元，生均成本15317元。
2007年，酒店管理专业有学生273人，总教育成本（包括设备综合年度折旧费、生均师资支出、生均公用经费以及二级学院自身经费开支等）3975312元，生均成本11831元。
酒店管理专业2007年生均成本11831元，低于重点支持专业的年平均生均成本694元，低于的幅度达5%。其主要原因是2007年学生人数较2006年增加137人，从而摊薄了2007年生均成本，使该专业2007年生均成本较2006年生均成本下降3486元。
根据以上分析，示范建设以来，仅从成本的角度来说，酒店管理专业处于良好的发展势头，学生人数稳步上升，生均教育成本逐步下降。
（五）效益分析
经过示范建设，本专业依托“校企合作”、“工学结合”的平台，“校企双向全程介入”人才培养模式得以长足地探索与实践，大胆探索壮族民居博物园（明仕山庄）的实体运营与管理，极大的提高了酒店管理专业人才培养质量，取得了可喜的社会效益、经济效益，成为广西乃至北部湾经济区酒店类高技能型人才培养的主要基地。人才培养质量稳步提升，本院已经成为区域性旅游酒店类高技能型人才培养的主要基地。随着本专业进一步深入建设，效益将会更加明显。
1．招生数量逐年增加，录取分数逐年上升
表2 招生数量表
酒店管理专业招生数量表
招生时间
人数
超过最低录取控制线的平均分
2006年
122
26
2007年
151
42
2008年
196
62
2．人才质量稳步提高
从毕业生就业追踪调查来看，示范建设以后，本专业的毕业生人才质量逐年提高。见表3：
表3 毕业生追踪情况表
毕业生追踪情况表
学生毕业时间
良好率
优秀率
2006年
55．3%
39．2%
2007年
39．3%
57．2%
2008年
12．2%
77．8%
毕业生人才质量的逐年提高，促使毕业生的就业质量稳步提高。以就业率和毕业生平均薪资来看，表现为就业率稳步提高与毕业生平均薪资的稳步提高。见表4、表5：
表5 毕业生平均薪资表
3．服务地方经济能力步步提高
2007～2008年，派出本专业多骨干教师，对广西银河大酒店、圣展酒店、沃顿国际大酒店、大王滩风景区酒店等企业员工先后开展了《酒店礼仪》、《酒店对客服务艺术》、《酒店英语》、《酒店管理》等专题培训，培训各类员工共896人次；已完成《壮族民居博物园（明仕山庄）委托经营可行性研究》等技术服务项目，为企业节约研究成本至少20万，为广西的旅游酒店业的发展做出了应有的贡献。
随着广西及北部湾经济区旅游业的发展，本专业在示范建设过程中形成的师资、技术、人力等优势资源，可以在酒店员工培训、酒店技能服务、酒店委托经营等方面为区域内的企业提供强大的服务。
4．推动专业群发展力量巨大
酒店管理重点专业的示范建设，在人才培养模式改革、实训基地建设、双师型师资队伍建设、课程体系与教学内容改革等方面对专业群产生极大的推动作用。
本专业“校企双向全程介入”人才培养模式改革促进了专业群（旅游管理、烹饪工艺与营养）相应的人才培养模式改革，其改革的思路、做法为专业群所借鉴，促进专业群人才培养模式改革的深入。
重点专业的实训基地为专业群所共享。例如校内实训基地金龙酒楼，餐厅、客房主要适用酒店管理专业，但同时也适用于旅游管理专业和烹饪工艺与营养专业。金龙酒楼的厨房更可以直接为烹饪工艺与营养专业所用。校外实训基