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湖北-天门特色美食
一、蔬菜篇

天门素有“三花之乡”的美誉，黄花菜为三花之首，黄花菜煮鲫鱼是极具神效的催奶土方，新鲜黄花菜有毒，对的做法是用硫磺熏过中和掉其中的毒素晒干后再保存。
 
苔均是美味

23. 上海青
小时候常常吃的菜，吃多了就不觉得好吃了

（乌叶白）
不简介了，小时候家里穷只有吃这个。

我们重要是用来做蒸菜，也可爆炒或做手撕包菜

“树梢”。。。
马铃薯、红薯、南瓜、冬瓜、黄瓜、瓠子等等，去年出差去上海，动员同事炒过一次苕藤
27. 瓠子
二、水产篇

义河蚶是湖北天门水产名品，本名车鳌、亦作砗螯。唐诗人皮日休《送从第崇归复州竞陵》诗句“车螯近岸无妨取”，即咏此物。蚶为淡水蛤属，具金黄色狭长贝壳两枚，肉味极其鲜美，红烧、氽汤均可。天门是茶圣陆羽故里，陆羽又和皮日休（也是天门人）是好友，这也是陆羽竭力推崇的一道菜。
红烧义河蚶。出产地：天门，流传起始年代：宋太祖年代，流传时间：10以上。

我们镇子的特产，小时候多的很，目前除了我家门前河里尚有少量，其她地方均已灭绝

鲢鱼，或叫白鲢，狭义的家鱼就是说的它，我们最常吃的鱼，便宜又好吃

草鱼
稍贵一点，但也常常吃
鳙鱼，像极了鲢鱼，但它的头比鲢鱼大诸多，因此又叫胖头鱼，最初人们因它头大，觉得买来吃不实惠，后来有人发现其鱼头不是一般的味美，于是身价飙升，名菜剁椒鱼头就取材于它。

青鱼，有点像草鱼，也叫鲩鱼

品种太多了，常吃的不是红色的，最佳吃的部分是鱼油和鱼籽。。比它小的叫鲫鱼

鲫鱼，催奶极品，小时候钓的最多的鱼，也是混水摸鱼摸的最多的，其她小型鱼类尚有旁纰、麻姑楞、娘娘婆等，它们的学名我就不懂得了



5. 刁子鱼
谁要是能轻松的在刁子鱼群中甩起一只，那钓鱼技术就到家啦

7. 财鱼/黑鱼
水煮财鱼是小时侯跟着大人去喝酒，最喜欢的一碗菜，下面尚有小白菜，辣的过瘾啊！可是养鱼的最怕鱼塘有这个了
 

又叫边子，不是武昌鱼


基因变异的鳝鱼，极其稀有，也许已灭绝。

泥鳅拱豆腐，虽然不一定会钻进去，但这是道家喻户晓的菜

 佛子山粉蒸泥鳅 
11. 鲶鱼


这货四肢发达，头脑简朴，并且极其贪得无厌，小时候放学了去池塘边随便一钓就是一篓子，做熟后会变成火红色，相称诱人

&癞蛤蟆
小时候钓青蛙钓起过蛇，后来不会再钓了。癞蛤蟆夏天雨后会大量浮现，诸多人拿着火钳轻轻松松就捡一蛇皮袋，目前很少见了。它们小脑欠发达，动作简朴，虽是益虫，可天敌不少（涉及人类）

：火蛇根，水蛇，青蛇标等
蛇肉我没有吃过，不是没得吃而是不敢吃。人们还记得小时候传言蛇精要下凡，家家户户门前都挂红布猴子（或者大门上贴剪纸猴子）的情形吗？蛇肉传言必须在户外烹饪，否则会中剧毒。

15. 红烧木琴鱼
 
红烧木琴鱼。出产地：天门，流传起始年代：明末，流传时间4。“红烧瓦块鱼”，湖北天门人称为“红烧木琴鱼”。相传，此佳肴的创制与明朝文学家谭元春有关。
　　谭元春（15 8 6—16 3 7）字友夏，湖广竟陵（今湖北天门）人，与钟惺共创竟陵学派。“竟陵学派”是明代后期文学流派。因谭元春、钟惺皆为竟陵人而得名。继明代公安派文学流派之后竭力反对拟古文风，规定抒写性灵，其主张和公安派基本相似，但又觉得公安派的作品有肤浅之弊，企图以幽深孤峭的风格矫之，以致流于晦涩。但对小品文的发展有不少奉献。
　　两人学不甚富，其解读多僻，颇为时人所讥。谭著有《谭友夏合集》二十三卷。谭元春不光喜好诗文，还热爱丝竹之音，对岭南木片琴尤为钟爱。一日，她忽然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴。于是命人顺着肋制
出花纹后红烧佐酒。眼观佳肴，如闻木片琴的叮略雅韵而心旷神怕。后来传至民间，因形似屋瓦，故称“红烧瓦块鱼”。 

 
原料：鳝鱼、韭黄段、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。制法：鳝鱼杀后，去骨去头洗净，用干淀粉拌匀后，入笼蒸8分钟左右取出，将鳝鱼加精盐、醋、生姜、酱油调味，然后入碗码整洁。再上笼蒸10分钟取出，撒上蒜泥，扣在盘中，淋烈油即成。

 
曾刊登《楚天都市报》，风行一时，宴请来宾必备的菜式，保持了鱼肉的鲜美。在武汉各酒店曾以绝对性上桌率压倒毛爷爷钟爱的武昌鱼