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美丽的鸡尾酒
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒掺入果汁混合而成的一种饮品。具体地说鸡尾酒是用基本成分(烈酒)、添加成分(利口酒和其他辅料)、香料、添色剂及特别调味用品按一定分量配制而成的一种混合饮品。鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备,故又称艺术酒。带色的酒多半具有独特的冲味。一味知道调色而不知调味,可能调出一杯中看不中喝的手工艺品;反之,只重味道而不讲色泽,也可能成为一杯无人敢问津的杂色酒。此中分寸,需经耐心细致的摸索、实践来寻求,不可操之过急。

题色

鸡尾酒命名的方式有很多种,我主要介绍以颜色命名的鸡尾酒:
以颜色命名的鸡尾酒占鸡尾酒的大部分,它们基本上是以“伏特加”“金酒”“罗姆酒”等无色烈性酒为酒基,加上各种颜色的利口酒调制成形形色色、色彩斑斓的鸡尾酒品。
鸡尾酒的颜色主要是借助各种利口酒来体现的,不同的色彩刺激会使人产生不同的情感反映,这些情感反映又是创作者心理状态的本能体现,由于年龄、爱好和生活环境的差异,创作者在创作和品尝鸡尾酒时往往无法排除感情色彩的作用,并由此而产生诸多的联想。

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表达幸福、热情、活力、热烈的情感。它是鸡尾酒中最常见的色彩,它主要来自于调酒配料“红石榴糖浆”。通常人们会从红色联想到太阳、火、血等,享受到红色给人带来的热情、温暖,甚至潜在的危险,而红色同样又能营造出异常热烈的气氛,为各种聚会增添欢乐、增加色彩,因此,红色无论是在现有鸡尾酒中还是各类创作、比赛中都得到广泛使用,如著名的“红粉佳人”鸡尾酒就是一款相当流行且广受欢迎的酒品,它以金酒为基酒,加上橙皮甜酒、柠檬汁和石榴糖浆等材料调制而成,色泽粉红,口味甜酸苦诸味调和,深受各层次人士的喜爱,以红色著名的鸡尾酒还有“新加坡司令”“日出特基拉”“迈泰”“热带风情”等。

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使人联想起大自然,感到年轻充满活力,主要来自于著名的绿薄荷酒。
薄荷酒有绿色、透明色和红色三种,但最常用的是绿薄荷酒,它用薄荷叶酿成,具有明显的清凉、提神作用,用它调制的鸡尾酒往往会使人自然而然地联想到绿茵茵的草地,繁茂的大森林,更使人感受到了春天的气息,和平的希望,特别是在炎热的夏季,饮用一杯碧绿滴翠的绿色鸡尾酒,使人暑气顿消,清凉之感沁人心脾。著名的绿色鸡尾酒有“蚱蜢”“绿魔”“青龙”“翠玉”“落魄的天使”等。

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给人冷淡伤感的联想,产生平静、希望。常用来表示天空、海洋、湖泊的自然色彩。
由于著名的蓝橙酒的酿制,这种色彩便在鸡尾酒中频频出现,如“忧郁的星期一”“蓝色夏威夷”“蓝天使”“青鸟”等。

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用各种咖啡酒,其中最常用的是一种叫甘露(也称卡鲁瓦)的墨西哥咖啡酒调制。其色浓黑如墨,味道极甜,带浓厚的咖啡味,专用于调配黑色的鸡尾酒,如“黑色玛丽亚”“黑杰克”“黑俄罗斯”等。


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可可酒,由可可豆及香草做成,由于欧美人对巧克力偏爱异常,配酒时常常大量使用,或用透明色淡的,或用褐色的,比如调制“白兰地亚历山大”“第五街”“天使之吻”等鸡尾酒。

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有庄严、光明、亲切、柔和、活泼的含义。黄色是佛教的颜色,也是中国封建帝王专用的颜色,是辉煌神圣的象征。用带茴香及香草味的加里安奴酒,或用蛋黄、橙汁等。常用于“