四川特色竹篾器店食谱
如下食谱为小敏精心收集整顿供亲参照，如下均用手工竹蒸笼蒸器，无蒸笼可用一般蒸笼替代。但愿能给亲的生活带来以便与欢乐！祝人们每天好胃口，吃嘛 嘛香！！！
蒸笼常识
1、待水滚再放材料 要蒸东西请先等锅内的水滚再放入............................................350克
精盐...............................................5克
马蹄菜............................................50克
蒜.................................................3克
干酸菜............................................30克
鲜辣椒.............................................6克
干豆鼓............................................20克
野香菜............................................10克 〔烹制措施〕
,,一头留节,一头开口.
,清除内脏,斩去头,,野香菜,辣椒洗净,,马蹄菜,干酸菜,干豆鼓,鲜辣椒段,蒜,盐,野香菜装入竹筒,注入清水,用粽叶塞紧筒口.
"火塘"中央,,改用中,小火慢烧,最后慢慢翻烤,约40分钟即熟. 〔工艺核心〕
选用鲜竹,不适宜太老,老竹皮厚导热慢;太嫩,皮薄,不耐烧;应选一年生的野竹为最佳. 〔风味特点〕
,历史悠久,以鲜竹筒代锅,之因此能沿袭至今,在于鲜竹之清香和食物自身的鲜味融为一体,使菜品更加鲜美.
,是云南景颇族风味名肴,竹子煮水,甘能和胃,清热凉血,,医食同源,自成一格.
（竹筒浏阳豆豉鸡六）
材料
竹筒1个，6、7个月的仔鸡1只（净重约500克）。调料色拉油50克，盐4克，味精4克，胡椒粉2克，香油2克，料酒10克，郫县豆瓣酱3克，姜3克，蒜片3克，浏阳豆豉10克，干椒10克。
做法
1、把仔鸡剁成2厘米见方的小块，干椒切段、姜切小片备用。
2、锅下油烧至六成热，下入豆豉、豆瓣酱、姜、蒜、干椒，大火煸出香味后再加入仔鸡块，中火炒干水分、出香气，然后放入盐、味精、胡椒粉、料酒中火翻炒几下，炒均匀后出锅放入竹筒，将竹筒盖上盖儿入笼旺火蒸半个小时，取出淋上香油即成。
小诀窍:
特点
竹筒菜此前的做法有竹筒排骨、竹筒牛蛙/田鸡鹌鹑等等，但豆豉与鸡搭配后再入竹筒，竹香与豆豉味浓厚，口感特别。
制作核心
这种做法一定要用仔鸡，老母鸡和土鸡都达不到效果。
户外野炊竹筒制作七
目前去野外野炊的人本来越多了，我就将做竹筒饭的心得写出来，供人们一种参照。
所需材料：新鲜的竹筒、米、棕叶（这个很重要）、大蒸锅、木柴。
第一步：选材。必须是新鲜的金竹，长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子。
第二步：清洗。
第三步：精洗。
第四步：精洗后，让竹筒先上蒸锅蒸一次（重要功能就去味消毒）。
第五步： 淘米（选用上乘好米，最佳是掺少量的糯米）
第六步：将洗好的棕叶贴着竹筒内壁放好
第七步：装淘好的米放入竹筒（千万记住别压的太实，否则蒸不透心）
第八步：OK了 ，装备上蒸锅。
第九步：上锅蒸30分钟后。香气喷鼻。
第十步：慢慢享用吧！
竹筒腊肠饭(八)
原料
主料：
腊肠100克
玉米粒30 克
豌豆15克
辅料：
胡萝卜10克
香菇100克
粳米50克
糯米100克
调料：
具体环节
1、粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时
2、腊肠切片，香菇洗净，切粒
3、将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟
4、将煮过的米捞出，倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片、香菇片拌匀
5、竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中
6、上锅蒸30分钟
制作提示
1、多种食材可根据自己的喜好搭配
2、蒸制时间根据竹筒的大小来定
腊味竹筒饭（十）
材料
腊味饭贮存在竹筒内，饭香中夹有淡淡竹香，亦可把部分肥
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