糕点做法大全.doc

主料 粘米粉 (50克)
澄粉 (30克)
粟粉 (20克)
调料
水 (170克)
红糖 (适量)
白糖 (适量)
所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖。
 
准备一种容器皮包一种南瓜面球，然后褶痕

。
~12个瓣
，使剖面朝上，饧发15分钟
食材
主料
小麦面粉500g
南瓜200g
辅料
酵母适量
 
环节
，酵母
，发酵



，（相反的方向）






，大火蒸20分钟，焖3分钟

把戏枣馒头
食材
主料
面粉
700g
 
辅料
酵母
适量
红枣
适量
环节

，搓成长条




，就成了一种把戏的馒头
，同样是把剂子搓成长条
，向相反的方向卷





小贴士
做枣馒头的时候，面不要太软，如果软了做出的把戏没有层次感
薯开花馒头
主料
紫薯一种
面粉300克
酵母粉4克
清水170克左右
很惊艳的紫薯开花馒头的做法环节
1. 紫薯蒸熟、去皮、压成泥。
2. 拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以合适加些水。
3. 将两种面团放置一边进行发酵。
4. 两种面团发至两倍大即可。
5. 将白面团和紫薯面团分别提成若干小挤子。
6. 取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子同样。
7. 包好后收口朝下，稍微揉圆整顿下。
8. 用刀在上面横竖十字切两刀。
9. 放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵。
10. 大火蒸15分钟即可。
蝴蝶馒头
小贴士
南瓜事先蒸好后压成泥
蒸好后焖三分钟，做好的馒头不容易回缩
食材
主料
面粉500g
酵母3g
辅料
糖适量
 
环节
，过滤下。把胡萝卜汁放入微波炉叮一分钟。放入酵母与糖，搅拌均匀。待十分钟左右倒入面粉中

，用筷子搅拌成面絮。和成面团

，和成面团。
，表面成蜂窝状即发酵好。
。
，哪个颜色在下面，就是蝴蝶的颜色。
。
。
。朝相反的方向弯曲。
。用力些。（此步为定型）
。
。虚蒸五分钟即可。
小贴士
1，面的发酵十分核心，决定了馒头与否松软富有弹性。检查发酵好的面团，体积膨胀到2-3倍，布满酵母香味，内部组织蜂窝状，手指按压后，面团可不久反弹；
2，发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上，否则影响成品；
3, 蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布，纱布要尽量湿些，这样避免馒头外皮变干或者粘底；
4，如果喜欢比较有筋道的馒头，要用高筋粉，并且揉捏面团时间要尽量长，并且面粉湿度要略低，最佳边揉边加干粉，可以有一层层的组织。(收起)
前些日子女儿去上海待了一段时间，很喜欢吃芋圆，到处都是卖的，较好吃，我就网上查了，做法简朴，做了好多的芋圆，做的多可以冷冻，想吃在家自己做个尝尝，可以用多种粗粮做好种的口味，健康美味，很Q的哦。 芋圆是台湾的老式美食。台湾芋圆是现下非常流行的,价钱也不便宜，最具人气的芋圆,料很丰富，有芋圆、薯圆、仙草、仙草冰淇淋等，可以添加好多的口味，芋圆，均为纯手工搓揉而成，这样吃起