快餐店长天速成培训方案.docx

快餐店长天速成培训方案
公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
快餐店长天速成培训方案
【经典资通与管理及沟通实践及分享
掌握大姐沟通与管理技巧，更好开展工作
3．大姐岗位学习总结与测试
第五天至第七天
（分店学习）
1．售餐员岗位实习期
售餐流程、售餐推销与介绍、各班次需做工作、
相关技能（音乐管理、酒水柜管理、接电话、钱币鉴别、验钞机）、
2．相关知识的学习
收银制度、签字管理制度、交接管理、交账管理、盘点、内部用餐处理
3．收银系统的熟悉与运用
能完全熟悉运用收银系统并能够完全掌握系统维护、与管理
4．其他类：
1）人事系统的熟悉运用
登录、系统基本资料修改、查询、录入、离职等
2）如何使用网络办公平台公文流转、短信管理、日程
熟悉办公平台常用之功能，为后期工作提供支持
3）企业劳动合同管理知识的学习
如何签合同、办理员工离职、自离、借调的注意的事项有哪些？
如何整理对合同进行管理，并填写统计表、餐厅对外合同的处理
收银员岗位学习总结与测试
第八天
上午：
（公司、分店）
1．店长权表划分表
清哳店长权责，便于管理工作的开展
2．店长每日工作流程学习
清哳店长每日各班次工作流程，清哳什么时间做什么事
3．店长重点工作讲解
让店长清哳重点工作环节，该如何做？
4．店长沟通管理之相关要求
平台信息班前、班后四查看、善用一报与日……
4．案例分析：分店实习期间整理案例分享
让店长掌握餐厅经营中各类事件与案例的处理方法。
下午：
1．店内实习分享
了解店长对现队段管理的看法，并针对个别解惑答疑
2．文案知识培训---办公平台运用
1）检查与再讲解：如何拟制、办理各类公文
转正、离职、销售申报、员工休假、申请（加签、退签、修改）
2）培训与实习：如何正确书写邮件
标题，格式、内容
3）如何在平台内发短信或公共信息
4）如何进行文档及公文查询
5）如何进行邮件管理及日程管理
3．如何进行文档排版及制表
4．如何写分店实习总结
5．现场培训：
1）如何验收中央厨房产品、鉴别与反馈（问题记录）
能够正确掌握货品验收等程序，及正确的反馈与跟进
2）现场营观摩与培训
培训店长对当前营运管理重点的把握与清哳；
6．学习收货程序及各类菜品的鉴别与反馈
7．当天学习总结与检测
5．如何做一名合格的店
第九天至第十二天
1．店长岗位实习
完全按照店长工作流程进行管理，要求培训人全程参与
2．店长岗位技能重点
1）如何召开早会，早会前需完成事项
清哳店长上班前及开早会工作重点
2）如何检查卫生，及保障员工准时、保质完成
掌握卫生检查技能与现场协调技巧；
3）各部门餐前准备检查
4）餐中店长工作重点
5）如何下单
由培训人在旁指导进行下单前检查、