桂花天使戚风蛋糕.docx

桂花天使戚风蛋糕
材料:。
(18CM模)。
洋鸡蛋6个,色拉油50ML,清水60ML,低粉80克,棉白糖55克。
制作:。
1 蛋黄糊部分:。
1 将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中;。
2 蛋黄中加入15克白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均。
匀,再加入清水搅拌均匀,筛入低粉搅拌成面糊状,最后加入一小搓干桂花。
搅拌均匀备用;。
2 蛋白霜部分:。
1 ,用电动打蛋器低速打至起粗泡状态,。
加入20克棉白糖,用中低速打至细腻泡馍时候,加入剩下的20克糖,转高。
速打到湿性发泡即可(拉起蛋白霜箭头,箭头会弯下来);。
3 混合面糊部分:。
1 用刮刀挑几铲蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋。
白霜盆中,快速切拌均匀;。
2 预热烤箱175度;。
3 将面糊倒入烟囱模中,倒8分满,刮平表面,将模在桌面上轻磕几下,。
震出气泡;。
6 将混合面糊倒入18CM中空模具中,倒8分满即可;。
7 将模具在桌面上轻青磕几下,震出气泡,送入预热好的烤箱,放下层,。
上下火,先180度15分钟,再165度30分钟,烤好后立刻取出倒扣,晾凉。
后即可脱模。吃时淋上酸奶,装饰上彩虹豆即可。。
4 烘焙部分:。
1 将模具送入烤箱,将温度调整到170度,35分钟,上下火,放下层;。
这里的烤箱温度仅供大家参考;。
5 脱模部分:。
1 烘烤结束后,带上隔热手套,将蛋糕立即从烤箱中取出,倒扣放置;。
我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模;。
6装饰部分:。
淋上打了5-6成发的淡奶油,用刮刀抹平,撒上干桂花即可。。
#自制甜品#。
爱乐活美食菜谱自制甜品。
桂花天使戚风蛋糕
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