新餐饮项目的整体策划书DOC.docx

精品文档
精品文档
1
精品文档
餐饮项目的整体策划书(DOC)
?
?策划单位：盐城市香江南发展有限公司
?一、????策划背景
???随着盐城的经济在迅速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费文档
17
精品文档
?
商业、工业的建设繁荣吸引着外地投资客越来越多。高档的社交场所较少
?
?
?
?
?
4、结论与建议
通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中定位应在走高档路线，做富有特色的古典宫廷宴席，将菜品做精细做出餐饮文化氛围出来，吃出皇家贵族身份来。通过香江南餐饮发展公司优秀的技术过硬的厨师队伍和管理团队，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。
?
三、餐饮市场营销策划目标
1、财务目标
?
?
项目名称
?
???????????预测表
?
面积
精品文档
精品文档
10
精品文档
?
精品文档
精品文档
17
精品文档
实用面积
?
㎡
?
营业面积
?
㎡
?
厨房面积
?
㎡
?
卫生间
?
㎡
?
收银台过道
?
㎡
?
餐位
?
豪包
精品文档
精品文档
12
精品文档
?
精品文档
精品文档
17
精品文档
㎡×1个
?
餐位
?
人
?
上座率
?

?
普包
?
㎡×3个
?
餐位
?
人×3
?
总餐位
?
餐位
?
消费标准
精品文档
精品文档
14
精品文档
?
精品文档
精品文档
17
精品文档
菜金毛利率
?
70%---75%
?
净利润率
?
45%
?
人均消费
?
元/人
?
总投入
?
设计费
?
万
?
厨具、厨杂
?
万
?
餐具、家具
精品文档
精品文档
16
精品文档
?
精品文档
精品文档
17
精品文档
万
?
装潢费
?
万
?
?
?
?
?
?
?
?
?
总计
?
万
?
?
?
?
?
成
本
精品文档
精品文档
18
精品文档
分?析
?
变动成本
?
?
?
?
?
固定成本
?
?
?
营销费用
?
元/天
?
物业管理费
?
元/天
?
人员工资
?
1500元/天
精品文档
精品文档
19
精品文档
?
精品文档
精品文档
17
精品文档
菜金成本
?
2200元/天（30%）
?
员工福利
?
元/天
?
房租
?
元/天
?
洗涤用品费
?
元/天
?
?
?
?
?
装潢折旧
?
元/天
精品文档
精品文档
21
精品文档
?
精品文档
精品文档
17
精品文档
低值易耗品
?
元/天
?
?
?
?
?
人员工资
?
1500元/天
?
水电燃气费
?
1500元/天
?
办公用品消耗费
?
元/天
?
税金
?
10%
精品文档
精品文档
23
精品文档
?
精品文档
精品文档
17
精品文档
预计营收
?
基本保本点测算：7320元/天（无利润情况下）
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
精品文档
精品文档
25
精品文档
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
?
精品文档
精品文档
26
精品文档
?
?????????????
?
?
?
市场营销策划
1、营销主目标定