DB43-T 1136.6-2015 禅茶 第6部分：茶禅.pdf

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DB43
湖南省地方标准
湖南省标准信息公共服务平台DB43/T —2015
围
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本部分规定茶禅（禅茶道）的术语与定义、禅茶场所、茶禅人员、茶、水与器具、烹饮、仪礼规范
与体悟要求及茶禅演示。
本部分适用于各种禅茶茶事活动。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

茶禅（禅茶道）
在禅茶茶事活动中，茶禅侍者、茶禅行者和禅茶饮者用静默的形态来调整呼吸，平定心态，做到心
无比较，也无计较，体悟“茶禅一味”的真谛。

4 禅茶场所

茶事场所宜简朴、安静，不宜喧嚣嘈杂。色调宜为白色或浅黄色，光线柔和、明亮。无异味干扰。
可用适宜的绿色植物、体 现 禅茶文化的字画等作为软装饰，播放轻柔的禅乐。温度适宜，使人感觉舒适。

5 茶叶、水与器具

茶叶
选用禅茶。
水
宜选用天然泉水，水质应符合 GB 5749 的要求。水要求新鲜烧沸，不应使用反复烧开的水。
器具
主泡器以中国传统陶瓷为宜。茶则、茶 匙等辅助用具以竹木制作，配以炭炉、香炉、木鱼、石磬等。
标准器具皆应有统一的“禅茶”标识，具体应用时应根据不同的泡（煮）饮方式进行配备。
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6 烹饮方法

根据选用的禅茶品类，分为盖碗泡饮、陶壶煮饮、煮茶机煮饮等主要方式。
盖碗（三件套）泡饮法
器湖南省标准信息公共服务平台具准备
选用敞口圆腹、边沿略外伸、陶土或细腻瓷质、容量 120 mL 或 180 mL 的盖碗一只，容量不少于盖
碗的公道杯一个，过滤网一个，茶叶罐一个，茶匙一个，茶则一个，容量 40 mL～50 mL 的品茗杯若干
（视饮茶人数而定），水盂一只，炭炉、煮水壶各一只（或用电随手泡代替）。
冲泡程序
第一步：禅茶仪轨。
第二步：烫洗杯具。用 100℃开水将盖碗（包括碗盖）、 公