餐饮服务员培训内容.docx

餐饮服务员培训内容
餐饮服务员培训内容
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧。下面是餐饮服务员培训内容，欢迎参阅。



餐饮服务员培训内容
餐饮服务员培训内容
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧。下面是餐饮服务员培训内容，欢迎参阅。

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(1)在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。
(2)按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。
(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。
(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
(5)为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
(6)注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。
(7)尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。


(8)负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。
。在对他们进行培训时，通常包括以下内容：
(1)将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。
(2)清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
(3)协助厅面工作，如打送热开水，帮助服务员理台。
(4)收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。
(5)负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。
(6)尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。
(7)勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。
，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。
(1)仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。
(2)做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。
(3)负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。
(4)负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态