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葡萄品种入门
葡萄在植物学属于灌木Shrub 的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种的地区气候及人工照料因素而有所差异。
通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用来酿酒。前十年为幼年期，根还不是很深，所酿造出来的葡萄酒在口感上梅子的气息，阿尔萨斯红樱桃的香气，美国加州深色李子的风味，澳洲紫罗兰的馨香。
一般以单一葡萄品种酿造，种在不同的环境
因素下，会产生不同风格与特色的葡萄酒。
佳美（Gammy) ---法国最畅销的红酒
法国薄酒莱全部种植的品种，原产自法国勃根第，现在则主产于薄若莱。
酿成酒：单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香，紫萝兰颜色（呈紫红色）
香味：草莓，悬钩子以及樱桃果香味。
简单易饮，不适宜久存，装瓶后两年饮用最佳
若生长在火成贡岩，石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁久存的红酒。
法国薄酒莱新酒于每年11月第三个星期四发售
品丽珠（Cabernet Franc） --古老的酿酒品种
原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，在波尔多主要用来和赤霞珠、梅乐混合调配， 其中以圣爱美隆所产最佳。
特性：早熟，适合较冷的气候
酿成酒：单宁和酸度含量较低，口感丰厚
香味：年轻时经常有紫罗兰，覆盆子的香味，有时也带有铅笔心的味道
黑歌海娜（Grenache）  ---世界上种植最广的黑葡萄品种
Grenache Noir原产于阿拉贡，西班牙东北部地名。
歌海娜喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤
特点：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，酒精度高，酸度低，单宁中低度，易霉变。
常混合其它品种，酿成酒精度高，口感圆厚丰满，带着甜熟浆果、香料与普罗旺斯香草气味的红酒，带一点粗犷味，展现了法国地中海岸最性感迷人的红酒风味。
樱桃
黑醋栗
佳丽酿 (Carignane) ---产量极高的红酒葡萄
原产西班牙，是西班牙第三大葡萄品种，在法国南部广泛种植，是当地最重要的品种。
特点：产量极高，因发芽晚而很少受到霜冻损害，晚熟，所以只适于在温暖或炎热的气候生长。
产出的酒单宁较高，酸度很高，颜色好--紫黑色，果味浓，有苦味，多用于与其他品种混合。
神索 (Cinsaut ) ---酿造桃红葡萄酒最佳品种
在法国南部和科西嘉广泛种植，神索葡萄一种皮薄、非常耐旱的红酒葡萄品种。
此品种因其薄皮和柔和的芳香而尤其适合酿制玫瑰色葡萄酒。
所酿的酒多用于混合，使最终的成酒变得柔和，并为之添加香气和果味，单宁含量低，略带草莓酱和煮李子的风味，具有成熟蓝色水果、坚果和香料的味道。
草莓
李子
Mourvèdre 慕合怀特  ---质地相当密实的品种
产自Provence(普罗旺斯）地区，在普罗旺斯能够提供它成熟所需的充分阳光，使之有最好的表现。是法国南部Bandol的红葡萄酒的主要成份（至少50%以上）而闻名。
同样，用来混合法国的罗纳河葡萄酒。在西班牙、澳大利亚和加利福尼亚也有相当的种植量。
特点：是一种强壮的红酒葡萄，果皮很厚，因而所酿的酒单宁含量很高，有黑莓、香料、胡椒、皮革以及泥土的味道。
黑莓
玛尔贝克 (Malbec）
产于法国Sud-Ouest,Bordeaux(西南部及波尔多）。在Cahors广为知晓，被称为Auxerrois或Cot，所酿的酒酒体丰满富含单宁。主要原因是卡奥尔地方的土壤为石灰石。
特点：皮厚、单宁酸显著，香味浓郁
在阿根廷，却受到了重视，这个品种被大量种植，且产量很高。具有芳香和干果、黑醋栗及李子的味道。在阿根廷，酿出来的酒较温和。
在美国，澳大利亚和智利也有种植。用Malbec酿成的葡萄酒颜色深，常带有悬钩子，李子，桑椹，皮革和野味的气味。
悬钩子
李子
桑椹
常见白葡萄品种简介
霞多丽（Chardonnay) ---世界最知名的白葡萄
原产法国，是酿造白葡萄酒的良种。树势生长强健，适应性强，能在各种土壤上种植，抗寒和抗病能力均较强
特点：果粒中等大，绿黄色，近圆形，果皮中厚，果肉稍硬，果汁较多，风味酸甜，产量颇丰
香味：柑橘类果香，水蜜桃，苹果香。未成熟时果味酸涩寡淡，成熟后香味