加强生猪屠宰检疫管理工作的探讨.doc

加强生猪屠宰检疫管理工作的探讨
陈飞飞 朱婷 韩丽霞 罗柱梅摘要:规范生猪屠宰检疫机制是维系我国食品安全的一项重要任务。近年来,由于市场经济的开放式发展,生猪购销通道已被完全打开,严格的生猪检疫管理成为时代的需求,可有效制约病害猪肉进加强生猪屠宰检疫管理工作的探讨
陈飞飞 朱婷 韩丽霞 罗柱梅摘要:规范生猪屠宰检疫机制是维系我国食品安全的一项重要任务。近年来,由于市场经济的开放式发展,生猪购销通道已被完全打开,严格的生猪检疫管理成为时代的需求,可有效制约病害猪肉进入市场,保障肉食安全。就生猪屠宰检疫管理的特点进行了深入分析和探讨
关键词:生猪屠宰;检疫管理;特点
中图分类号: 文献标识码:B 文章编号:1007-273X(2013)11-0086-02
生猪屠宰检疫的整体过程而言其大体可以分为两个步骤,即屠宰前期的生猪检疫工作和屠宰后期的生猪检疫工作。就屠宰检疫工作而言,通常是将屠宰场的猪肉经国家检疫部门统一检查通过之后,由该部门开发合格收据,盖上印章,即可将检验合格的猪肉投入市场进行买卖活动。实行生猪屠宰系统化的检疫机制可以有效防范动物疫情的传播,在保障人们健康食品供应需求的同时,帮助人们增强自身免疫能力,促进整体市场经济的活跃发展。
1 实行生猪屠宰检疫工作的意义
控制动物疫情的传播
在生猪检疫过程中,检疫部门可以有效检查出生猪身上所携带的病菌及毒菌,测试其是否被污染,如若判定该猪肉健康状况不合格,不能使用,则由相关监管部门负责将这类猪肉处理掉,与此同时对相关场所进行系统消毒,以防其病菌污染源的蔓延。具体而言即依据我国相关动物屠宰防疫法规,对带有病原的动物尸体采取隔离措施,使其处于封闭空间,对其进行系统消毒,从而有效地阻断病菌传播途径。
规避人畜共患传染疾性病
综合统计动物领域的传染疾病数据,大约有百余种是人畜共患的传染性疾病,其中通过人们食用动物而感染的疾病多达几十种,如结核病、炭疽及布鲁氏杆菌病等,实现完善的检疫管理机制可以有效降低人畜共同发病的机率。
2 生猪屠宰检疫工作内容
屠宰前检疫
屠宰前的检疫方案具体应落实到将所有运送到检疫部门的生猪进行系统检查,其大体实施步骤,是将生猪群体统一赶入猪圈实行细致观察,对其活动机能、进食状况、叫声、灵敏程度以及粪便颜色等进行详细分析,对于出现异常现象的生猪将其牵出猪圈单独饲养,单独检测,对其从上到下进行全面的身体检查。对于已经进入屠宰场内的生猪,应确切了解其身体状况,对其每2 h一次身体检查,与此同时对于将要屠宰的生猪应在其屠宰前的60 min内进行最后一次体检,确保万无一失,在保证生猪身体健康的基础上,将其进行屠宰。
屠宰后检疫
在检疫工作进行时应具体落实对检疫规范的实践运作,对即将屠宰的生猪按序列排好,依照序列顺序对生猪进行屠宰活动,具体而言是从头到尾,从颌下淋巴结组织到生猪内部的各个身体器官的屠宰活动,与此同时对生猪整个躯干部分进行检查,确认无误之后,方可将其运输到市场上进行买卖活动。
3 打击生猪屠宰不法行为
为了让广大市民放心食用肉质产品,保证我国肉类食品的健康安全,其相关工商管理、卫生安检部门应积极加强合作、携手共