厨房管理工作计划书.docx

厨房管理工作计划书
　　厨房为了向客人刚好地供应各种优质产品，保证满意客人的一切需求，对产品的质理管理有不行避开的职责。下面为大家整理的是厨房管理工作安排书，欢迎大家阅读！
　　篇一：厨房管理工作安排书
　　厨房管理是现代餐饮业管理的厨房管理工作计划书
　　厨房为了向客人刚好地供应各种优质产品，保证满意客人的一切需求，对产品的质理管理有不行避开的职责。下面为大家整理的是厨房管理工作安排书，欢迎大家阅读！
　　篇一：厨房管理工作安排书
　　厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断变更的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。
　　在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将提倡和崇尚的风气加以陈述。
　　一、倡密切风尚
　　所谓密切，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。
　　二、提倡团结风尚
　　所谓团结，即全体员工分工明确，又相互合作，是目标一样下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。
　　三、提倡互助风尚
　　所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此相互关切相互爱惜和帮助。
　　四、提倡友爱，
　　即员工彼此友好相处，相互厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。
　　五、提倡勤俭风尚
　　所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的珍贵财宝，而厉行节约，反对奢侈，同样是企业兴业之道。
　　六、提倡敬重风尚
　　所谓敬重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此敬重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能敬重别人的人格、学问、技术和劳动乃至生活习惯。
　　七、提倡合作风尚
　　所谓合作，即工作尽管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以邻壑，不论份内外的事才都能关切，不遗余力地去做，主动帮助别人。
　　八、提倡信任风尚
　　所谓信任，即企业的管理者与员工之间能彼此理解，不猜忌，信得过，不以势压人，不欺上瞒下，能选贤任能，知人善任，唯才是举，做到用而不疑。上下都能坦诚相见，热忱相待。
　　总之，企业风尚所涉及的'方面很广，它实际是企业员工长期自觉形成的良好风气。这种风气，做为厨房管理者将极力指导，使整个厨房组成员都具有良好的风尚和精神面貌，也信任整个酒店都表现出良好的风气，因为这些将是企业的巨大精神财宝。
　　综上所述，我信任员工在这样良好的氛围内工作，再加以管理必定会树立良好的企业形象，才能无暇地参加到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。
　　篇二：厨房管理工作安排书
　　厨房为了向客人刚好地供应各种优质产品，保证满意客人的一切需求，对产品的质理管理有不行避开的职责。对此，制订本安排：
　　一、据菜和产品支配厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格根据产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
　　二、各班组必需听从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，打算好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
　　三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发