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吧台月工作总结（共7篇）
第1篇：吧台工作总结
篇一：吧台主管总结 2022年全年工作总结
敬重的各位领导、各位同仁：
大家好，2022年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年
工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一灭蚊灯
6、台式工作冰箱（4门）
7、冷热饮水机
8、制冰机
9、热水器
10、微波炉
11、碎冰机
12、生啤酒机（厂商供应）
13、可乐机（厂商供应）
14、电烤箱
15、不锈钢工作台面
16、储物式工作台面（不锈钢）
17、不锈钢水槽（双斗）
18、展示柜（单门、三门）
19、单开式冷冻柜（厂商供应）20、组合层架（不锈钢）
清洁消耗用品
1、毛巾、口布、纱布
2、抹布
3、钢丝球
4、百洁布、杯刷
5、手套（医用、塑胶）
6、围单
7、洗衣粉、洗洁精
8、漂白水、消毒液
9、肥皂、甘油、扫除工具、杯垫、吸管、果叉、花签、保鲜膜
、花边纸、咖啡滤纸、餐巾纸、湿巾纸、中药袋
杯器具类
1、拷林杯
2、果汁杯
3、白兰地杯
4、威士忌杯
5、弓杯
6、鸡尾酒杯
7、浅球形高槟杯
8、冰水壶
9、色拉碗
10、三合一拼盘
11、生啤酒杯
12、水杯
13、扎壶
14、红酒杯
15、直火壶
16、花茶杯、碟、茶匙
17、魔法杯
18、快乐壶
19、乌龙杯
20、咖啡杯、碟、咖啡匙
21、香蕉船
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45、行军桶（不锈钢）
46、打蛋器
47、钢油隔
48、漏勺（塑料）
49、吊杯架、甘油桶
吧台每日工作流程
1、每日定时上岗，先将吧台操作台及地面擦干净，台布铺好，摆放好常用杯具及配套将工作区域打扫干净。
2、把吧台常用工具清洗、摆放好，如：摇酒壶、量酒器、榨汁机、吸管、杯垫、餐巾纸、口布等各种装饰物，并测试是否完好无损。
3、盘点洋酒、啤酒、杯具之数量及损耗量，刚好补齐消耗用品，请领所缺的酒水。
4、营业过程中，吧台须见单发货，不行私自发放或截留或将回收之酒水私留，如有发觉一律撤职惩处。
5、单据上若有涂改，须有当班主管签名确认，吧台方可见单发货，否则退单，要求服务员按工作流程进行处理。
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7、制作调酒时，要用量酒器，并严格根据调酒配方进行调制。
吧员要刚好将清洁完毕后之杯器具放入消毒柜内进行消毒，以备再次运用。
8、进货时，要仔细的确核对每项物品，登记入册，并将凭据交于主管，主管核准后呈交财物部门。
9、爱惜自己的工具设备，每日检查运转状况，如有问题刚好通知工程部修理。
10、下班前，吧员要仔细的确盘点酒水，核对单据，并填写日报表，交于主管核查，再一起呈交经理。
11、关场时，务必将地面打扫干净，操作台整理整齐，另将全部杯具和物品放置于规定处，锁好酒柜及冰柜，以备明日开场之用，同时将回收之易拉罐，纸板箱、收集至指定位置，由日班处理。
12、每月定期进行盘点工作，将各类物品运用状况登记造册，作为工作依据。
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吧台刀具管理方法
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4、刀具运用务必留意自身及四周人员之平安。 刀具不行供应做作业外之运用。
每逢周末晚班于闭店总清前必需磨刀，以维持刀锋之锐利。
每日闭店总清时，须将刀具清洁干净，并务必擦干再放置于规定位置，早班吧台人员予上班后至规定位置领取。
5、每当运用同一刀具换切不同材料时，应先将刀面之果渍擦净，才可换切其它材料。
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8、不得于吧台内挥动刀具，更不行于短暂离开工作岗位时携刀而行。 吧台内之刀具一律不得外借，亦不行携出吧台之外。
非轮值到运用刀具之工作，不行取用刀具，必要时经吧台主管同意后方可运用。
9、刀柄如有摇摆，应马上通知主管，申请更换。
10、如因不当运用刀具而造成刀具之损坏，须照价赔偿，而因不当运用刀具造成人员之伤亡，除开除外并依法处理。
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10、清洁完毕后，将清洁工具，用品清洗干净后，晾干，摆放在指定位置，以备循环运用。
第3篇：吧台试用期工作总结
吧台试用期工作总结
20xx年的十一月和十二月是不平凡的两个月，这两个月里我在财智邦从事前厅服务工作。这两个月来，本人在领导及同事的帮助指导下，通过自身努力专心，驾驭了工作业务，了解和熟记了员工守则，会员章程，会馆服务项目，会馆菜单等。
这两个月里，我的工作总结如下：
一、业务水平的提高
前厅的服务工作是一个很须要专心的工作，通过领导和同事循环渐进的培训和指引，自己的业务水平得到了很好的提高。前厅是客人对会馆印象好不好的发生地，所以保持前厅环境整齐有序是我的工作之一。同时，始终保持咖啡区，多功能区，茶艺区等营业区整齐，整齐，舒适也是重中之重。此外，客人点完餐，快速下单给吧台。对