第一章_食品化学与健康食品与化学
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2017/7/27
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蛋奶及其制品
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菌藻类
民以食为天
食物——人类生存之本
食物资源:生物性(主要)和矿物性(少量);
- 生物资源:动物与植物,陆产与水产,野生与种植(饲养),固态与液态等等品种繁多,人类食谱广泛;
食品----更好地满足人类需求,对食物资源进行必要的人为处理,即初级(粗级)或高级(深度)加工产品;
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