超市生鲜食品陈列方法.pdf

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会掉出的高度为止。四季豆等比较长的变形果菜，多装入一些也不容易松散。
图 6—8 投入型陈列
(8)并立型
利用板架等器具，让商品呈站立式的并排陈列，就是并立型陈列。陈列大白菜、梨山芹菜时，
为了使陈列富于变化，可采用此种形态。
陈列方法(见图 6—9)：先排好前面的部分，然后将商品以呈直角或稍微向后倾斜的方式排列。
商品若稍微倒向板架(阶梯式的台子)，则较容易整理。
图 6—9 并立型陈列
(9)堆积型
将包装过的商品、袋装的商品、变形的商品、长型的商品等非圆形的商品先排好前面和边面的
部分，然后往上堆到一定的高度，即为堆积型陈列。
陈列方法(见图 6—10)：前面的部分要排列整齐，边面的部分则可利用隔物板或商品本身来固定、
堆积。若是变形的商品，则可将上层的商品摆在下层商品本身的凹处或商品之间的间隙中。图 6—10 堆积型陈列
(10)植入型
将叶菜类果菜陈列得宛如栽种在田里的形态，即为“植入型”。
陈列方法(见图 6—11)：叶子朝前，根或茎朝内，排好前面的部分，由最前面陈列起。从前面看
只能看到叶子的部分，可堆放到 2～3 层。比较大把的商品若堆积 3 层以上，会给人一种宛如层层
山丘的感觉。
图 6—11 植入型陈列
(11)散置型
形状不一致的根菜类或香蕉等，只在前面和底面的部分排列整齐，中央面的部分任意地排列，
就是“散置型”陈列。
陈列方法(见图 6—12)：先在底面的前面部分排好商品，接着再排边面的部分。在陈列第二、第
三层时，前面和边面的部分都要注意使商品的面排列整齐。中央面的部分，不论在上段或底面，
只要没必要留出空间，就可任意堆积。图 6—12 散置型陈列
(12)茎积型
将根茎类果菜的面排列整齐，堆积起来，就成为“茎积型”的陈列形态。请勿与茎排型混淆。
陈列方法(见图 6—13)：先决定边面或前面的部分商品应该朝哪个方向，然后才摆底面的商品。
在前面的线上，将商品的展示排列整齐并往上堆。
图 6—13 茎积型陈列
(13)围绕型
这是一种将某种商品用别的商品来围绕，或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式。陈列
方法(见图 6—14)：一边排列前面和边面的部分，一边决定底面的商品(包围商品)。将被包围的商
品并排堆高。最重要的是选择商品时，要考虑到色彩的效果。(14)面对面型
“面对面型”陈列方法常在陈列叶菜类时使用。一方面利用叶菜类商品所拥有的深浅不一的绿色
系列来产生对比的效果，呈现出新鲜感与丰富感，一方面也可保护脆弱的茎或叶。叶菜类(菠菜、
油菜等)的面可分为：只考虑叶子部分(植入型陈列)；考虑到叶、茎叶根两个陈列面。
“面对面型”的陈列方式是考虑到第 2 点的一种陈列形态。
陈列方法(见图 6—15)：先决定以哪一个面来相对后，从前面排列起。根或茎面向边面时，要注
意两侧边面的地方必须排列成一直线，不可呈现弯弯曲曲的现象。叶子面向边面时，根或是茎相
对中央界线应在中心成一直线，叶子部分只要不特别乱就可。
图 6—15 面对面型陈列
(15)背向型
把比较长的叶菜类按一定的面朝一定的方向排列，可依此方法逐渐堆高，也可以每层交换方向，
逐渐堆高。
陈列方法(见图 6—16)：叶菜类的面可分成叶、茎或根两种。决定一个面后按一定的方向从前面的部分排列起。边面的地方面要注意使茎或根排成一直线。
图 6—16 背向型陈列
(16)搭配型
即利用两种以上的商品来提高对比色彩的效果，以特殊的组合方式来加以陈列的形态。所谓对
比色彩的效果，指的是将两种以上的颜色互相调和，让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目。
陈列方法(见图 6—17)：根据目的来决定商品的配置。决定每种商品的最佳陈列形态。从前面的