李辉毕业论文海底捞火锅营销策略分析.doc

河南工程学院毕业论文
题 目： 海底捞火锅营销策略分析
学生姓名： 李 辉
系〔部〕： 工 商 管 理 系
专 业 ： 营 销 与 策 划
指导教师：孙 运 红
2022年5月17日
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三、海底捞火锅的目标市场及其市场定位········································8
〔一〕市场细分
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〔二〕目标市场选择···························································9
〔三〕市场定位·······························································9
四、海底捞火锅营销策略分析··················································9
〔一〕产品策略······························································10
〔二〕定价策略······························································10
〔三〕分销策略······························································10
〔四〕促销策略·······························································10
五、海底捞的成功经验·······················································11
六、总结··································································12
参考文献
前 言

海底捞火锅从1994年创办，到现在整整17个年头，有52个连锁店，营业额将近十几亿。海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是效劳。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色〞日益丰富。
海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色〞的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆〞等特色的根底上，不断创新，以独特、纯粹、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话〞的良好口碑。效劳态度特别好；味道地道，特色突出；物美价廉再加上员工饱满的工作热情，海底捞一步步开展，直至家喻户晓。
一个自称不以利润为主要考核目标的企业，却每年进账3亿元，同时在餐饮业内拥有数一数二的顾客满意度和员工忠诚度。这些令人艳羡的表象让人禁不住探究，由此也引发了我对海底捞火锅的极大兴趣，再加上我在海底捞工作的亲身体验，积累了一些经验，结合自己的专业知识进一步研究，希望通过此课题的研究进一步探讨海底捞的成功经验，为自己以后从事餐饮行业奠定理论和实践根底。
一、海底捞火锅概况
海底捞火锅成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。
公司在张勇董事长确立的效劳差异化战略指导下，始终秉承“效劳至上、顾客至上〞的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的效劳，提倡个性化的特色效劳，将用心效劳作为根本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心〞的效劳；在管理上，提倡双手改变命运的价值观，为员工创立公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。17年来，公司已开展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有50多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2022年营业额近10亿元，拥有员工10000多人。
四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化〞为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供给体系。位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业〞、“消费者满意单位〞、“名优火锅〞等十几