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主题宴会设计方案
主 题 商 务 宴 会 策 划 书 选手编号：
2022年X月X日 上篇 主题宴会接待方案设计 企业文化是一个企业对员工的重视；
享受别致用餐，留下美好印象。
二、 场景设计 （一） 宴会厅外场设计 1、签名墙及合影区域设计：在宴会厅外场设置，签名墙背景颜色为金色，金色代表和平、活力与庄重；
签名墙上设计一淡蓝色丝带配上“石油·新星”主题名，左右两侧各放置一金鹰女神像作为装饰物，寓意精英。
图-1 签名墙及合影区域 2、 签到台设计：在宴会厅大门处设置来宾签到台，签到台台布为浅咖色，在台桌周边加上一层淡黄色的纬纱配上一圈淡淡的灯光，给人以正式、隆重、绮丽之感。
图-2 签到台参考图 （二）宴会内场设计 1、舞台设计：舞台上设置大型LED屏幕，放映XX石油成长录像；
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LED屏幕两边各放置一个音响；
舞台右侧放置香槟塔，表示庆祝；
右侧设置主讲台，以便领导以及主宾上台讲话，舞台主色调为金色，与主题相吻合。
图-3 舞台设计示意图 2、摆台设计：“XX”为中式主题宴会，餐桌摆台也采用中式。
图-4摆台设计示意图 3、宴会整体布局：“石油·新星”主题宴会选在长沙厅，长沙厅位置平面图如下：
图-5长沙厅位置平面示意图 4、宴会餐桌布局：“石油·新星”为中西式主题宴会，餐桌采用的中式圆桌型，宴会餐桌布局如下：
图-6 宴会餐桌布局图 三、 设计元素分析 （一） 中心装饰物 主桌中心装饰物我采用金色的星星，星星寓意冉冉升起的石油集团的新星；
中心插花采用百合花、富贵竹与天堂鸟相结合。百合花寓意喜悦、告成，天堂鸟寓意幸福，富贵竹寓意富贵、平安。
图-7 餐桌中心装饰物示意图 （二） 台面用品 “XX”为中式主题宴会，餐具的选择为白瓷的质地，配有金色的边纹设计，与主题协调一致。
图-8 餐具实物参考图 （三） 布草选择 桌布的选择我采用蓝色底桌布与金色面桌布相结合；
餐巾选用米白色；
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椅套采用白色加上金色绑带设计。餐巾布。椅套与台布色调协调，突显出优雅、端庄、大气；
整个设计采用全棉材质的布草，质地环保。
图-9 布草示意图 （四） 服务人员服装 “石油·新星”是中式宴会，在迎宾人员服装选择为长款金色旗袍，以服务人员服装选择为中式短款旗袍，呈现XX传统服饰之美。
图-10 服务人员服装参考图 四、 菜单设计 （一）菜品选配 湘菜制作精细，用料上对比广泛，口味多变，品种繁多；
色泽上油重色浓品评上提防酸辣、香鲜、软嫩；
制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。（见表-3） 表-3 菜品选配 序号 类型 实际菜名 1 冷菜 迎宾六冷碟（six cold dishes） 2 热菜 油焖大虾（Braised Prawns） 3 茭白炒花螺（Water bamboo fry screw） 4 香辣鱿鱼丝（Spicy squid） 5 麻辣孜然排骨（Spicy cumin ribs） 6 双椒蒸鱼头（Double pepper steamed fish） 7 上汤时蔬（Seasonal vegetables） 8 甜品 木瓜炖雪蛤（Stewed clams with Papaya） 9 点心 水晶蒸饺（ Crystal dumplings） 10 水果 七彩水果拼（ Colorful fruit fight ） 用餐标准 3666/桌 备注 不含酒水，另加收15%的服务费 （二）实物菜单设计 实物菜单设计的封面为香槟色的蝴蝶结的手工图片，写上“”的主题字样，内页为黄色色，左侧手绘XX石油品牌样式，贴合主题。（详见手绘菜单） 图-11 手绘菜单封面参考图 （三）酒水单设计 表4 酒水单 序号 品名 单价 备注 1 Tommasi La Prunee Merlot IGT 托马斯酒庄普瑞尼庄园梅乐红葡萄酒 258 2 GreeceWine 萨慕思甜白葡萄酒 258 3 鲜橙汁 28 图-12 酒水参考图 五、小结 本主题创意设计为XX石油集团的客人量身定做，并根据客人类型特点制定了各岗位的接待筹划。
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1、 能根据客人实际处境制定接待筹划，餐前打定，餐中服务等全面细致，表达酒店服