食堂安全责任书.doc

食堂安全责任书
食堂安全责任书
食堂安全责任书
中学食堂安全管理责任书
为增强学校食堂管理，提升后勤服务质量，果断根绝食品安全事故的发生，落实安全工作责任制，依据食堂主管的职责要求，特签署本责食堂安全责任书
食堂安全责任书
食堂安全责任书
中学食堂安全管理责任书
为增强学校食堂管理，提升后勤服务质量，果断根绝食品安全事故的发生，落实安全工作责任制，依据食堂主管的职责要求，特签署本责任书。
一、工作职责
1、对食堂工作人员进行聘任、管理、查核,与工作人员签署好合同和
责任书。
2、保证食堂为师生供给安全的食品。
3、每周末设计好下周菜谱，菜谱切合平衡饮食原则。
4、严格履行上司对于食堂管理的制度、规定。
5、核算好食堂帐目，做到日清月结，增强收入与支出管理，做到经
营“零收益”。
6、增强采买与保存的监察管理，根绝吃回扣、做假帐。
7、实时上报各资料、完美今年度的本部门的档案资料。
8、保质保量达成学校安排的各项暂时工作任务。
9、努力提升食堂服务质量，提升师生的满意度。
二、安全管理职责
1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异样，立刻敦促其走动工作岗位。
2、鼎力宣传《食品卫生法》和预防食品中毒的相关知识，增强食堂
人员卫生法制观点。敦促炊事员学习相关食品卫生知识，提升炊事员卫买卖识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食品中毒责任人制度，
针对各要点环节落实相应的举措。
4、加大卫生基础设备的投入改建，实时维修一些设备、设备，严格
功能分区，做到布局合理，防备交错污染。
5、全面安排部署食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，
做到无尘埃、无污染、无油污，水渠要洁净、通畅、无异味。
6、增强食品监察，常常性地检查食品状况，禁止未经允许的食材进
入食堂，不得购置变坏、污染的食品，熟食、冷盆菜时间不得超出4小时。
7、增强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其器具都一定进行消
毒。水池、锅及其余器具都要实时冲洗洁净。
8、常常敦促全体炊事人员养成优秀的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求每日搞好个人卫生，勤沐浴、勤剪指甲。食堂是学校安全工作的重要部门，增强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。
9、敦促炊事人员注意各样设备的安全，用电、用水结束时，要立刻
封闭。食堂门窗实时关好，人一旦走开顺手关门关窗。
10、按食品卫生制度，敦促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，做好餐具消毒，食品留样时间正确、足量、实时。
11、按不一