员工食堂服务岗位服务流程与规范.docx

员工食堂服务岗位服务流程与规范
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受控状态
编号
执行部门
客服部
督查部门
质量部
考证部门
公司
员工食堂服务岗位服务流程与规范
一 总则
1、为规范服务工作的流程与操作，一致服务标准，成立公司文化品牌窗口、服务窗口，特拟定本规范。
2、本规范适用公司宴会服务岗位。
3、本规范由公司经理负责督查，综合服务经理督导。
二 岗位服务流程与规范
1、工作流程
刷卡系统调试 协助查收 开启入口门、通风、照明、空调等设备 早餐立岗督查刷卡、引
导就餐序次 领用出库 耗材补充 备货采买申请 填制餐厅月度就餐统计表 午餐立岗
督查刷卡、引导就餐序次 关闭设备落场 开启设备 晚餐立岗督查刷卡、引导就餐序次。
以上工作流程可能会依照不相同项目设计而有所调整。
2、操作规范
1）上班开始，进行刷卡系统开机机、调试正常。将刷卡标准设置、调校到早餐收费标准。
2）协助厨房下拨类原资料、物料的查收，同厨房大厨双人查收，双人签单，共同掌握好
原资料、物料的质量、数量关。
3）提前开启食堂通风设备、空调、照明，开餐前十分钟，开启食堂入口大门，检查台面
耗材可否需要补充，如需要则及时补充。 （台面耗材含生抽、老醋、陈醋、辣酱等调味汁，
以及纸巾、牙签等，下同）
4）开餐时间时正确立岗于刷卡机前督查、 引导员工刷卡就餐序次。 （依照各项目刷卡系统的差异，本质可能需要手工操作刷卡机） 。
5）在规定用餐结束时间时（依照分行要求） ，关闭刷卡系统，告之厨房停止供应早餐。对
正在进行用餐的员工需要提示其离上班时间不多， 请其抓紧用完； 对仍有进入食堂用早餐的
员工，需婉词相告由于时间关系已停止早餐供应，并提示下次早点来用餐。
6） 8： 30 准时关闭食堂进出门，拒绝未经赞同人员进入厨房和食堂。
7）早餐结束进，开始发放厨房各岗位领用备用小货仓物品、辅料等存货，按出货单（或记录使用登记本）发货，不多货、不错发。对存货不够的货物及时同大厨商定，填制采买申
请表。 对查收的库存货物要同大厨及时查收入库， 保留好查收单或送货单。 存货不积压、不
变质、账实切合。 （库存管理参照库房管理规范）还需协助食堂（含宴会餐）的台布餐巾的
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送洗通知与收发。
8）检查台面耗材可否需要补充，如需要则及时补充。
9）统计