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烘培工作总结（共3篇）
第1篇：烘培工作周安排表
--- 糕包装类7-10种（元/个）、干点包装类10-15种（元/个）。
生日蛋糕的种类、每种的价格状况、每种的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯的种类及价格：乳酪夹心蛋糕类6寸40元馆和奶茶店等的一级中间商进行代理和经销
五、推销安排实施
六、销售目标
我们预料，短期（3个月）内在年级里打响知名度，以班级为单位进行宣扬，找寻班级代理商进行推广，并在女生宿舍内上门宣扬服务，争取我们的营业额与实际蛋糕成本相较一样，努力实现盈利。在半年内，协商和校内咖啡馆合作，成为我们的代理经销商，以相对合理的价格让利给咖啡馆，使江北校区的师生能够对我们的产品有所了解，并且使销售净利润达到3000元及其以上。
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西饼屋所销售的产品属于烘焙业，据有关机构的保守统计，国内去年烘焙业销售年总产值达56亿元；从2000年至2022年，国内烘焙业的年增长率为％。国内西饼市场容量巨大。业内人士预料，将来几年，西饼业的消费指数将呈几何式的增长，显现出惊人“钱”途。
据记者调查，南京本土有烘焙食品企业及酒店西饼房20多家。但知名连锁饼屋成为市场销售主力，市场占有率超过五成。消费者购买面包、蛋糕的第一渠道仍为知名连锁饼屋，选择率达％；另外，由于知名连锁饼屋大规模进驻超市，也带动了一些连锁超市自营饼屋的发展，成为消费者购买的其次渠道，选择率为 ％。记者在家Xx、苏果超市发觉，超市内饼屋的面包和蛋糕特别受欢迎。
“竞争很激烈，购买力低下，生意难做啊！”记者在采访当中不止一次听到西饼屋、面包店老板们无奈的感叹。那么，目前西饼屋、面包店的利润点在哪里，
16 --- 数量多，门面装潢有独特之处，面包、蛋糕质量上乘等。但就整个焙烤行业来说，还有很多饼屋存在劣势，诸如服务水平不高，店铺管理实力差，老板的观念落后，产品创作创意差，促销手段缺乏敏捷性，不够注意新工艺、新技术的应用，恶性竞争严峻，不擅长变更传统的经营模式，甚至寄希望于一年一度的中秋月饼等等。也因为这些弱点，好多西饼和面包店面临销售下降、利润缩小等压力。
业内人士认为，要开拓西饼屋和面包店新的利润增长点，首先要提高管理实力，完善经营理念。面包店、西饼屋出售的应当是温馨、文化和口味，谁先达到这种境界，谁将先多获得市场份额；其次是要用反传统的营销模式，创建适合市场的复合店新路子，作复合式经营，供应中西合璧的全套服务，全部餐饮市场热卖的商品一应俱全，且依据当地的饮食习惯作适当的修正。
创办复合店不失为好思路。把面包
18 --- 可依据店面所处的商圈位置、消费时令等因素进行各种促销策划，使复合店经营这种模式能为西饼屋和面包店实现新的利润增长。 鮮濕型便利餛飩創業計劃書
一、專利背景
自一九五八年日本人安藤百福發明白便利面以來，由于它適應了現代人們生活節奏的须要，所以在中國乃至世界許多國家都發展很快。目前，我國年生產量達到200噸以上，達到300億份以上。全國二千多家企業，約3000條生產線在生產。便利面在中國盛行了十多年，給生產企業帶來滾滾的財源。但是，油炸便利面本身存在的不利因素日益顯現。生產過程高溫油炸，營養物質損失無幾，脂肪含量高。使許多人望而卻步。經濟發達地區的銷售量呈滑坡的現象。如何盡快研發出更美味、可口的新型便利食品，始终是近些年來中外食品科技工作者努力尋求和探究的目標和課題。
鮮濕型便利餛飩的研發正是在這種
20 --- 者的利益，而且也考慮了生產上的可行性。固定資產投資較低，回報率較高，發展前景較好。并且它還可以制成便利餛飩面、便利水餃等及多種口味和品種的便利食品。不斷給市場制造出新亮點和新賣點，給生產和經營企業帶來豐厚的利潤回報，也給消費者帶來不少的驚喜和口福。
三、資金和轉讓形式
1、固定資產：人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。
2、流動資金
3、前期籌備金
4、推廣市場費用
5、后備金
轉讓形式：排他實施許可；一般實施許可等。
四、主要任務和步驟
籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。
可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增
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口味與規格
口味：企業自定，可達多種口味。
注：以上均為碗裝和盒裝。
碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口味和規格的產品。
參考售價
元/碗 元/盒
B、自己做市場生產經營餛飩面（日產12噸左右）
年產量：2160萬碗（袋）
年產值：人民幣萬元
年純利潤：人民幣萬元
純利率：30%
口味與規格：
口味：企業自定。
注：以上均為碗裝和袋裝。
碗裝每箱12碗；袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口味和規格的產品。
參考售價
元/碗