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鹤展大酒店导入CIS策划书
                                    2002年10月
                                     前言 
       本策划书是受孝感市鹤展大酒店(以下简称鹤展)的委托,进行一系列调研活动后,重新评估了其企业理念,构造新的经营策略和CI总方针,并作为未来作业的总方向。
   本策划书是对鹤展大酒店策划的企业识别系统的企划书,是公司最高主管的建议。建议完全站在客观的立场上,消除了公司内部管理者对酒店发展建议不能客观看待的因素,策划所需资金都是必要的,望能客观利用。
                                    稽核问题
   调查显示,鹤展大酒店在孝感市属中档型酒店,只有一年的历史,没形成自己的企业理念和企业文化,识别系统不甚规范,并且还存在一些基本问题,如口味、价格等因素也影响了客源。具体信息在调查报告中已做详细阐述。
                                    解决基本问题
(1)建立完善的服务,调整菜系结构。该酒店在一定程度上不能满足顾客的需要。消费者反应鹤展的菜系单一。没有特色风味,建议增加菜的风格、口味。如闽菜、粤菜等,尽量满足大部分顾客需要。
(2)调整价格结构。54%的消费者反映,鹤展的收费标准过高,包括餐饮标价和住宿标价。同样的消费,在乾坤、孝感宾馆就显得更加便宜。虽然不提倡薄利多销,但从孝感的整体消费水平来看,高价位的确不是明智之举。建议鹤展放下“降价就降低了档次”的想法,适当下调价格,在导入CIS系统的同时,建立VI识别系统,以消费者满意为中心,将菜价分出档次。
(3)服务方面,调查显示,%,%,根据消费者的反应,首先建议多增加一些免费娱乐项目(如台球、飞镖、乒乓球等),进一步提高员工素质,服务人员要积极主动的服务;再次,要加强安全措施的建设。
(4)环境方面,根据实地考察,鹤展的布局摆设总体上给人的感觉不错,色调方面搭配的较为合理,但在某些细节还存在问题,这就有可能导致以小乱大,反受其乱,破坏整体效果,大厅给人有一种压抑感,建议将上面的绿藤丝收缩一些,打破单调的摆放,添加一些吉祥物,以烘托出气氛。
(5)基础设施的完善
    建议增设发电设备和自己的停车场地。
(6)可增加措施,在孝感城区,凡到鹤展已经消费达到100元以上的顾客,鹤展承包返回的士费用。
(7)特色食品的引进和高级厨师的聘请。由于社会人口流动和商品文化交流的加速,人们在也不局限与传统的口味,特色食品反而能跨省传播甚至在全国范围内得到推崇,所以推崇特色菜和聘请高级厨师势在必行。
                                   寻求发展
1、短期目标
(1)、重点加强厨房工作建设
    厨房是核心部分,直接关系到酒店的生存。综合消费者意见和广告调查小组实地考察的情况,鹤展的厨房建设不到位,存在诸多问题。首先是口味,不谈各种菜系,也并非是一直认为的口味选择的问题,而是口味不到位的问题。原因是厨师的技术存在问题。其次,内部卫生问题值得重视,虽然制定了工作人员的守则,但并没有严格执行
,彻底抛弃原有的识