杂粮营养成分表：.doc

大麦的营养成分及价值
大麦Barley(Hordeum vulgare),属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北...
大麦Barley(Hordeum vulgare),属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平,中间宽、两端较尖,呈纺锤形,成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合,而裸大麦则易分离。
我国栽培的大麦主要有多棱大麦和二棱大麦两个亚种。根据带稃或稞粒的特征,再分为多棱皮大麦、多棱裸大麦、二棱皮大麦、二棱裸大麦四个变种,粮食生产上所称的大麦一般系指皮大麦,裸大麦在不同地区有元麦、青稞、米大麦等俗称。
大麦的营养成分:
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,
消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育
大麦(元麦)小麦营养成分对比表
【食物分类】      谷类及制品     
【营养成分基础营养成分基】食部每100g含量             
【编码】      A01004      
【食物名称】      大麦[元麦]              【食物名称】 小麦(每100克中含)  
【食部(%)】      100       【食部(%)】      100            
【能量_(KJ)】      1314     小麦  1326 
【能量(Kcal)】                      
【水分(g)】             10
【蛋白质(g)】                     
【脂肪(g)】             
【酒精(%)】                     
【膳食纤维(g)】                    
【碳水化合物(g)】              
【灰分(g)】                     
【胡萝卜素(μg)】 0            
【维生素A(μg)】 0                  
【视黄醇当量(μg)】 0            
【硫胺素(mg)】                     
【核黄素(mg)】      0       
【尼克酸(mg)】