《食物中的营养物质》.ppt

第一节食物中的营养物质
敦厚中学黄德长
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P18想一想议一议给宇航员带到太空的食品中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分?
航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高,食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等,这些
第一节食物中的营养物质
敦厚中学黄德长
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P18想一想议一议给宇航员带到太空的食品中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分?
航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高,食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等,这些食物原料需要经过严格挑选和加工,不能含有致病菌和寄生虫,也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物,至少应含有糖类、脂肪、蛋白质,以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
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活动一:P19资料分析
每个同学通过课本第38——39“常
见的食物成分表”查找两种你最喜
欢的食物含有哪些营养物质,填
课本表格。
讨论:
1、不同的食物所含的营养物质
的种类和数量是否相同吗?
2、食物中含有哪些营养物质呢?
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讨论:不同食物所含营养物质的种类和数量相同?
答案:不同。P19讨论1
2、食物中含有哪些营养物质呢?
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
讨论2:细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系?
食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
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一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
?糖类的食物来源及作用?
?
?
活动二
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小小医生
,身体会明显消瘦,这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。
,往往需要点滴______,因为它能直接为人体提供能量。
,因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
葡萄糖
脂肪
蛋白质
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找一找,填一填
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是
都能。
构成细胞的主要有机物。
为生命活动提供能量
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别:
糖类:
脂肪
蛋白质
生命活动主要的能源物质。
人体内备用的能源物质
与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新
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糖类
作用:主要的供能物质,并可直接提供能量。
谷物,薯类,各种糖
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淀粉性质:淀粉遇碘液会变成蓝紫色
复习:检验淀粉的方法
※若糖摄取过量,会转化成脂肪,使人过于肥胖。
※若糖摄取不足,会致体重减轻,营养不良。
※糖的功能
1、构成肌体组织
2、供给能量(50%)
3、解毒作用
4、促进儿童生长发育
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脂肪
作用:;
。
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脂肪性质:含有脂肪较多的食物在纸上划、
压,纸上会留下油迹。
检验方法:在纸上划、压
试一试:把肥肉用力在白纸上抹,把花生放
在白纸上划或用铅笔压,观察白纸上有
什么?用手摸一摸这个地方有什么感
觉?然后把白纸拿起来对着亮光照,观
察纸有什么变化。
※检验脂肪的方法
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※脂肪的生理功能
。
(35%)
。A减少热量散失
B保护机体和内脏器官
C润滑、减少各器官间的摩擦。
、D、E和K,以及类胡萝卜素的吸收
脂肪供给过多,肥胖。
脂肪供给过少,体重下降,皮肤干燥,易发生脂溶性维生素缺乏症。
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蛋白质
作用:,促进人的生长发育;
;
。
构成人体细胞的基本物质
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※幼儿蛋白质摄取不足的表现
A生长发育迟缓、体重减轻、面黄肌瘦、容易疲劳、易贫血、抵抗传染病的能力下降、创伤和骨折不易愈合、不良性水肿。
B记忆力减退、脑细胞数量减少、思维不活跃。
注意:蛋白质摄入过多,易致消化不良、便秘。
※检验蛋白质的方法
蛋白质性质:蛋白质燃烧时有一股特别难闻
的、像烧鸡毛一样的气味。
检验方法:用火烧、闻味的方法
试一试:用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火
上烧,闻一闻有什么气味。
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总结:
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别:
糖类:
脂肪
蛋白质
生命活动主要的能源物质。
人体内备用的能源物质
与人的生长发育以及
受损细胞的修复和更新
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人体最重要的供能物质。
蛋白质
脂肪
构成人体细胞的基本物质
人体重要的贮能物质。
能源物质
糖类
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测定某种食物中的能量
1探究实验的一般过程_