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食堂管理流程活动方案3篇
食堂管理流程活动方案1
一、诚信服务、用餐自愿
自愿参加、共同受益。
二、管理体制
伙食团由总务处负责日常管理,依据须要设立。
1、伙食团长:--
主要职责:负责伙食团日常平安、卫生及饭菜食堂管理流程活动方案3篇
食堂管理流程活动方案1
一、诚信服务、用餐自愿
自愿参加、共同受益。
二、管理体制
伙食团由总务处负责日常管理,依据须要设立。
1、伙食团长:--
主要职责:负责伙食团日常平安、卫生及饭菜质量的检查。
2、会计、出纳:梁伦泉宗元生
主要职责:(1)依据缴费状况,每月最终一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。
(2)对伙食团收支设立专账,实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。
3、保管员:--
主要职责:对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料运用状况及卫生监督工作。
4、炊事班长(1人)(由在社会上聘请的一名有肯定厨艺及管理阅历的厨师担当)
主要职责:(1)负责小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到养分搭协作理,同周内不重复。
(3)详细负责伙食团平安,卫生、食品加工及收发放工作。
(4)每天下午2:00将次日所需菜单材料清单交到总务处。
(5)每周五下午3:00与保管员一起提出下周原材料选购 安排交到总务处。
5、炊事员:原则上由炊事班长聘请。
聘请人数的确定:每100人就餐1名炊事员。
主要职责:按炊事班长的支配,保质、保量地完成伙食团的平安、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。
6、核价小组:每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组,每月末对食堂收支账务进行审查。
三、原材料的选购
(1)大宗原材料选购
肉、米、油、调料:依据食堂须要定点选购 ,(必需是区教委中标单位)送货上门。每次选购 由保管员验货、伙食团长验称并签字,学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。
(2)小宗原材料
时令蔬菜:每天选购 一次,实行定点选购 ,送货上门。每天由保管员验货、验称、签字,当月交主管领导审核签字后,出纳赐予付款、会计做账。
四、原材料运用管理
运用合理、提倡节约,坚持当天领取、当天运用的原则,由炊事班长依据须要到保管室领取原材料、保管员必需过称、登记、领取人签字,同时保管员及伙食团长要加强原材料运用过程监督,当天未运用完的肉、油等重要原材料,在当天下午3:30之前由领取人交回保管室,避开造成原材料奢侈或流失。
五、学生用餐管理
(1)幼儿园、1—2年级:由各班负责老师按缴费状况核定取饭人数,到指定窗口取饭,在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避开奢侈。
(2)3—6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜平安地取回教室,按核定的人数分发,同时负责学生的用餐纪律、卫生、避开奢侈,刚好把盛饭菜桶送还到伙食团。教化学生疼惜粮食、爱惜餐具等,培育学生良好的用餐习惯。
(3)师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。
六、收费
本着“合理说明、用餐自愿”原则:
(1)每月末由班主任提前一周向学生收取生活费,于每月最终一天(遇星期天前移至上周星期五)将生活费缴给出纳,严禁收费人员截留学生生活费。
(2)每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生,确有特别状况中途就餐者,按当月收费标准收取就餐费。
(3)收费标准:依据市场行情,在收费前一周公布。
注:教职工按六年级学生收费标准收取,老师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。
(4)为便于管理、不解决学生临时用餐。
七、集体办证
1、食堂全部员工均须经体检合格后方能上岗。
2、员工办证费用先由学校垫付,再从工资中扣出,做满一年者学校全额返还办证费用。
3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。
八、每名相关工作人员,由学校制定工作职责
进行考核,落实奖惩制度。
九、功能室设置
素菜加工间一间、荤菜加工间一间、贮存间2个、主食(大米)蔬菜存放间、更衣室一间。
食堂管理流程活动方案2
一、管理体系:
1、成立学校食堂伙食委员会。
校长(--)、教育主任(--.)、报账员(--)食堂管理员(--)、食堂炊事员(--)组成学校食堂伙食管理委员会。
2、伙食管理委员会成员职责:
校长:负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。
食堂管理员:负责制定食堂食谱,制定食堂管理制度,负责召集食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行探讨探讨并形成决议,监督伙食质量,组织伙委会全体成员每月定时召开平安、卫生及伙食养