对番茄的研究.ppt

番茄(西红柿)
对番茄的研究
番茄(Tomato),别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥,最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛,有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂,小叶极不规则,大小不等,卵形或矩圆形,边缘有不规则锯齿或裂片。花萼(è)辐状,裂片披针形,果时宿存;花冠辐状,黄色。浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,桔黄色或鲜红色,光滑;种子黄色。花果期夏秋季。
番茄是喜温、喜光性蔬菜,对土壤条件要求不太严格,但为获得丰产,促进根系良好发育,应选用土层深厚,排水良好,富含有机质的肥沃壤土。原产南美洲,中国南北广泛栽培。
形态特征
-2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂,长10-40厘米,小叶极不规则,大小不等,常5-9枚,卵形或矩圆形,长5-7厘米,边缘有不规则锯齿或裂片。
花序总梗长2-5厘米,常3-7朵花;花梗长1-;花萼辐状,裂片披针形,果时宿存;花冠辐状,直径约2厘米,黄色。
浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,桔黄色或鲜红色,光滑;种子黄色。花果期夏秋季。
番茄植物结构
番茄植株由根、茎、叶、花、果实和种子构成。
根由胚轴中的幼根发芽伸长、分枝形成的主根和各级侧根构成根系。主根和侧根起固定植株和给地上部分提供水分和矿物营养的作用,吸收靠根毛进行。,。
番茄茎为半直立性或者蔓性,一般需支架栽培。~,~。番茄主茎生产侧枝的能力很强,为避免侧枝消耗养分,需要摘除侧枝。
番茄的叶子一般有主叶和小叶5~9片,叶长15~45厘米。叶片在茎上的排列有一定规律,一般是相邻的5片叶绕茎2周。
番茄花是具有雌蕊和雄蕊两性器官的两性花,可自花授粉。番茄每朵小花由花梗、萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊组成。
番茄果实形状、大小、颜色因品种而不同。果实由果皮、果壁、胎座和种子组成。成熟番茄果实颜色有红、粉红和黄色。。
番茄果实中的种子被一层胶质包围。种子为扁平的卵形或肾形,呈灰褐色或者黄褐色。番茄种子较小每克种子300多粒。种子寿命一般为3~6年。生产适用年限一般为2~3年。
番茄生长周期
番茄从种子播种发芽到完全成熟新种子产生的生命周期过程为:种子发芽生根-子叶展开-真叶发生-根生成侧根,茎伸长,叶片展开-花芽分化-花器形成-开花-受精-果实肥大-种子形成-果实种子成熟。
番茄的一生大约可分为四个生长发育时期,即发芽期、幼苗期、开花期和结果期。
1. 发芽期
番茄从种子发芽到第一片真叶破心为发芽期。在适宜条件下,这一时期需要7~9天。番茄种子发芽及出苗的好坏,主要取决于水分、温度、通气条件以及覆土的厚度。
2. 幼苗期
从第一片真叶破心到开始出现大蕾为番茄的幼苗期。幼苗生长发育前期,子叶是光合作用的主要器官,子叶好坏对幼苗的营养生长和花芽分化起着重要作用。
3. 开花期
番茄从开始出现大蕾到第一个果实形成为开花期。番茄从花蕾到开花需要15~30天。开花期植株继续进行花芽和叶芽的分化及发育,同时高度增加,叶片不断长大,生长旺盛。
4. 结果期
从第一个果实形成到果实采收结束为结果期。番茄果实的成熟过程从外部形态来看可以分为以下五个时期:
(1)绿熟期(白熟期) 果实不再增大,果皮有光泽,果色由绿变白。绿熟期的果实可以进行人工催熟或者采收储藏。
(2)催色期(变色期) 果实大部分为白绿色,但果顶变红。催色期的果实比较坚硬,适于长途运输,品质也好。这一时期种子基本成熟。
(3)成熟期果实除果肩以外,由少部分变红到绝大部分变红。成熟期果实已呈现品种固有色泽,果实尚未软化,营养价值较高,生食最佳,因此要及时采收。此时果实内种子已经完全成熟。
(4)完熟期果实全部变成红色,果肉开始软化,含糖量增高,种子成熟饱满。
(5)过熟期果实严重软化,果肉成水浸状,已不属于新鲜蔬菜。
主要价值
药用价值
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著)。
食用价值
据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。