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牛肉培训
红酒和菜肴之间完备搭配的标准是:在保持自己原有香气的同时,红酒要突出菜的特色。炖牛肉、烧烤牛肉、煎牛排、小牛肉,在红酒的搭配上可大有学问。 可以考虑卡百内、梅乐,波尔多红葡萄酒主
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牛肉培训
红酒和菜肴之间完备搭配的标准是:在保持自己原有香气的同时,红酒要突出菜的特色。炖牛肉、烧烤牛肉、煎牛排、小牛肉,在红酒的搭配上可大有学问。 可以考虑卡百内、梅乐,波尔多红葡萄酒主要由上述两种葡萄制成。偏爱法国红酒的人可以根据产地、品牌和葡萄品种选择。但其实,不同的牛肉烹制法搭配不同的红酒本身就是一种冒险,没有哪个人可以报告你,他热爱的味道也是你热爱的。圣祖维斯、嘉本纳沙威浓、西拉、贝诺特这四种葡萄能让肉体本身味道保证的处境下,添加属于水果的幽香,两者混合后,味道最正确。假设你热爱味道清淡的,那就是在烧烤牛肉或者烹制小牛肉的时候选择一些年纪较轻的酒,单宁可以重一点,酒体幽香,稍许的酸涩还能平衡牛肉味道的直白。而稍微重口味一点的,就可以选择有确定年份,葡萄品种味道浓郁的,譬如西拉,或者法国的混合葡萄酒。当然这是最好的选择,相比那些青涩的味道,满口留香的耐久感受,仍是令人回味的。
Tips:分外年轻的红酒,烹调牛肉时让其更生一些。更多的脂肪和蛋白质可以平衡年轻丹宁的苦涩。
-圣祖维斯(红)￥183
年份:2022
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葡萄品种:圣祖维斯
产区:意大利,托斯卡纳,蜜莲玛托斯卡纳法定产区
口感:闻香精致,入口香气新颖醇美,莫利洛黑樱桃、野莓、香料的香味分外精致耐久,能在口中不断回味。
Tips:经过很好陈化的红葡萄酒,烹调牛肉时让其比平常更熟一些。很生的牛肉会掩盖经过陈化带来的微妙繁杂的口感。
￥283
年份:2022
葡萄品种:45%嘉本纳沙威浓、40%西拉、15%梅乐
产区:澳洲,南澳省,麦罗仑谷
口感:有紫罗兰和黑莓的香味,还有八角茴香和肉桂的辛香,酒体布局充实,优质的单宁,口感有力又柔滑。西拉带出专属摩卡咖啡的优雅芳香,而嘉本纳沙威浓那么带出微妙的草药香味。口感平衡,高贵而且繁杂。
￥179
年份:2000
葡萄品种:90%梅乐,10%嘉本纳沙威浓
产地:法国,波尔多
口感:明显有成熟的红色水果香味,浓郁优雅的新橡木香,是款和谐、有力的葡萄酒。成熟的单宁,余味香浓可口。
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Tips:小牛肉需要搭配不一样的酒。丹宁较少的黑皮诺和西拉葡萄酒西拉会是与小牛肉的更佳搭配。
￥475
年份:2022
葡萄品种:西拉
产区:澳洲,西澳省,玛格丽河
口感:馥郁的黑果、巧克力和崭新黑胡椒的味道。此酒表现出突出的西澳西拉特色。口感丰富且轻柔、高雅。良好的单宁和橡木香,同时散发出黑樱桃果味和迷人的辛香。
￥176
年份:2022
葡萄品种:80%圣祖维斯、15%卡纳奥罗、%玛法西雅、%扎比安奴
产区:意大利,基安帝梦迪巴图优质法定产区
口感:带有水果和紫罗兰的香气,风味
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