蔬菜的验收标准.docx

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蔬菜的验收标准
蔬菜的验收标准一、叶菜类:全体叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼,不能发黄,不能有枝叶,不能有农药残留。
叶菜类包括:小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜
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蔬菜的验收标准
蔬菜的验收标准一、叶菜类:全体叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼,不能发黄,不能有枝叶,不能有农药残留。
叶菜类包括:小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。
劣质形态:
1、压伤、擦伤;
2、叶片泛黄或发黄;
3、叶边焦黄、极度枯萎;
4、叶面呈现啡色、褐斑;
5、茎顶部有烂心现象;
6、主茎不易掐断、边上的纤维粗;
7、有花蕾、甚至开花;
8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。
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补充:
1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜;
2、白菜心与菜心有花蕾或开花;
3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈黄色;
4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少;
5、椰菜需把开裂维挑出。
二、花菜类花菜类包括:椰菜花、西兰花、韭菜花等。
劣质形态:
1、椰菜花:表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤;
2、西兰花:颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂;
3、韭菜花:开花、茎不易折断。
三、菌类菌类包括:草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。
劣质形态:
1、草菇:颜色发黑、菌盒易开、顶破外膜、外观潮湿、出水;
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2、平菇:颜色黄、感染小蝇虫、外观潮湿、发霉;
3、白蘑菇:颜色发黑、菇形不完整;
4、香菇:菌褶呈深褐色、甚至发黑、外观潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕迹、酸臭气味。
四、蒜葱类蒜葱类包括:青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。
劣质形态:
1、青葱:枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄;
2、大葱:有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断;
3、洋葱:碰伤、擦伤、发芽、枯干;
4、蒜薹:梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎;
5、青葱:叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株;
6、蒜头:发芽、外观发霉、萎缩及干水、外形不完整。
五、茄果类茄果类包括:茄瓜、西红柿(番茄)、西椒、青尖椒、红尖椒等(辣椒又称辣茄)。
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劣质形态:
1、茄瓜:外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落;
2、西红柿:呈极度柔嫩、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周边细裂纹多、过生;
3、西椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑;
4、青尖椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑;
5、红尖椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面积少。
六、瓜类瓜类包括:冬瓜、南瓜、毛瓜、青瓜、丝瓜、凉瓜、水瓜、蒲瓜。
劣质形态:
1、冬瓜:爆裂、腐烂或有酸味、瓜肉发泡;
2、毛瓜:体表绒毛脱落、瓜体失水发软、指甲造成疤痕、过老;
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3、南瓜:外皮破损、腐烂、斑痕多;
4、青瓜:颜色转黄、萎缩、指甲造成疤痕、花皮严重、腐烂、发霉、瓜肉苦涩、瓜肉发泡、外观无小刺;
5、凉瓜:颜色发黄、瓜瓤变红、瓜体失水发软、外皮破损、虫眼;
6、蒲瓜:瓜体失水发软、外皮破损、表皮有斑点及欠光泽;
7、丝瓜:外皮破损、断裂、指甲掐不进去、瓜肉少、丝瓜筋多、籽多;
8、水瓜:绿色稍淡、泛黄、表皮无白霜、纵向深绿色线体处向内凹进、瓜肉少、甚至无瓜肉、仅存丝瓜筋及籽。
七、豆类豆类包括:荷兰豆、四季豆、甜豆、豆角、蚕豆、豌豆、豆芽。
劣质形态:
1、荷兰豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显、折之不易断;
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2、四季豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显、豆粒明显突出;
3、甜豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显;
4、豆角:失水枯萎、角体纤维明显、折之不易断、虫洞、表皮发暗、发黑;
5、蚕豆:无蚕豆之幽香、有异味、豆粒硬;
6、豌豆:无豌豆之幽香、有异味、豆粒呈淡黄色;
7、豆芽:豆瓣发绿、有氨味、腐烂、发霉。
八、根茎类根茎类包括:白萝卜、红萝卜、青萝卜、土豆、芋头、番茄、莲藕、马蹄、粉葛、沙葛、淮山、花生、姜、莴笋、西芹、芹菜等。
劣质形态:
1、