合理营养与食品安全06.doc

第三节合理营养与食品安全
设计人:赵文莉审稿人:范秋会
教学目标
知识目标:
使学生认识合理营养及食品安全的重要性。
能力目标:
运用所学营养知识,根据全家人的具体情况在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。
情感目标:
通过自测亚健康情况,更加注重合理营养,珍惜健康,珍爱生命。教学重点:认识合理营养及食品安全的重要性。
教学难点:如何根据实际情况设计合理的食谱。
教学方法:自主交流、合作探究、多媒体演示
课时安排:一课时
教学过程:
一、导入新课:
《健康报》报导,“吃好喝好未必长得好,某地学生营养不良率达24%”,再看一则报导“安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿”,看了这两则报导,同学们有何感受?通过这节课的学习,让我们认识合理营养及食品安全的重要性。
二、定向导学
自研自探(多媒体展示)
1、讨论课本p32图4-23,说明什么是合理营养?
2、解读中衡膳食宝塔”,思考如何做到合理营养?
3、阅读课本p35图4-25,说出日常生活中应该从哪些方面关注食品安全。
三、互动展示
环节说明:按目前班级组列坐序不变,先留五分钟时间让学生依据导学案自学,五分钟后由老师引导,让学生与前后左右的同学相互探讨自己的答案,取长补短。最后由学生自主展示和老师抽检两种形式以检查同学们的自学效果,在每答完一题后由其它同学对该答案进行评议。学生展示提纲如下:
一、合理营养
1、讨论课本p32图4-23,说明什么是合理营养?
合理营养——指全面而平衡的营养。
2、解读中衡膳食宝塔”,思考如何做到合理营养?
1) 营养学家将食物分成哪几类?
答、谷物:300-500克
蔬菜、水果:400-500克
动物性食品:125-200克
奶制品:100克、豆制品:50克
油脂:25克
2 )一日三餐的合理能量比例?
答、中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱,午吃好,晚吃少”的观念。
3 )什么样的饮食才是合理的饮食?
答、均衡的吃“平衡膳食宝塔”的五类食物
保证每日三餐,按时进餐
早、中、晚三餐能量比例为:30%:40%:30%
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
(1)图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物?
(2)每天摄入量最多的食物应是类食物。
(3)每天摄入量最少的食物应是类食物。
(4)青少年每天应比成人多摄取含多的食物,即金字塔中、的食物
食品安全
小组讨论教材 p36“资料分析”(将讨论结果写在书上相应位置)
1、怎样购买安全食品。
⑴包装食品的安全。(应当关注食品包装上的哪些内容?)。
答:关注食品包装上的生产日期,保质期,生产厂家,厂址,是否有添加剂和有关营养成分等内容.
⑵非包装食品的安全(有一双火眼金睛)
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问题?
①买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买.
②买鱼要挑选游动灵活,鳞甲完整并且没有污物附着的。
③买蔬菜、水果则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一捏是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。
2、预防食物中毒
不能吃有毒的食品