餐饮营销方案最新4篇.docx

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餐饮营销方案篇一
一、目标市场分析
目标客户,即面对的消费人群。
比如:主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒店在提高档次的基础上必需兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1)饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格,可采纳打折(建议运用这种方法)或者干脆降低价格的方法。
2)针对价格高的饭菜,建议采纳减量和减价向结合的方法。
3)可实施节日套餐,比如年夜饭、中秋节团聚饭、七夕情人的套餐等,价格不要偏高,人均消费限制在25-50元(不含酒水)。
4)其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动,在节日的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
1)制作特地针对节假日的套餐,可以依据实际的状况分低、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团聚,可依据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2)可依据节日当天生日有效证明,享受特殊实惠和免餐费活动,比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。
3)假如手机号码尾号是该节日的对应号码,可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(依据酒店的实际确定)。建议给他们举荐节日套餐。
4)由于餐厅没有住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,削减一些相关的费用。
5)在饭后赠送一些与节日相关的小礼物
(上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。
6)活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
四、推广策略
1)在酒店的门口旁边、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采纳喷绘为主,条幅相结合的形式)。
2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3)开展手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,留意要运用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。
4)网络营销、网络推广,也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。
5)也可采纳DM传单广告,但传单的质量必需要高。
留意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在本酒店方圆5公里,也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必需要保证酒店的平安;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的主动性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不须要太豪华,但要美观大方,表现出酒店的特色。
六、效果预料
假如推广和相关的服务到位,。
七、其它建议
1)在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统,随时保存一些重点顾客的资料。
2)在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
餐饮营销方案篇二
随着20xx年的到来,市场经济的发展,国家政策的变更,酒店行业的竞争变得异样激烈,营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念,生产观念和推销观念,渐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话:创建增加并保留住客源。
一营销方案推行时间:待定
二营销方案推行总体目标:依据当前酒店行业发展状况和国家政策调整,我们酒店也同时应当与时俱进的调整自己的营销策略,把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体,扩大xx酒店在固镇周边乡镇的知名度,引导周边乡镇居民的餐饮消费,从而取得肯定的经济效益和社会效益。
三营销方案详细实施细则:
1,酒店定位:
经营好一家餐饮酒店,首先应优先考虑依据自身状况对自己供应的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们准备做那个层次人群的生意,是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消费,我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题,前期不应贪大求高,应把成本降到最低从而限度的赚取人气。
2,菜肴定价:
要针对本地及周边的消费状况及本地周边的同类酒店菜肴价格,适当降低一点,以期快速打开市场。我们要制定最低爱护价,团队价,散客价,会员价等明确的价格档次,以便各部门依据权限实施全员推广。
3,菜肴味道和重量:
既然我们是做酒店餐饮,当然要给别人吃东西,现在人们吃东西很讲究,酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样,一篇好的文章首先要先感动自己,酒店要留住客人,首先就是要先感动客人的胃!我们厨师要做出自己的特色,自己的看家菜。另外出品菜肴的重量也是重中之重,我们前期不要过分追求利润,哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠,我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值,俗话说“你给客人吃好,客人才会给你吃好”!
4,每日特价菜:
虽然此方法比较普遍,但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜,让前来消费的客人感受到实惠。
5,媒体、广告宣扬:
a,印刷部分宣扬单,组织部分员工分别到企事业单位,居民区,街道等进行宣扬,散发宣扬单。
b,在县区主要路口,居民区等繁华地段挂横幅宣扬标语或张贴宣。
传海报,在酒店楼前花园树立一个长期广告牌,晚上打亮灯光。
c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣扬。
d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣扬海报或标语,让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样,使其深化人心。
6,变更营销策略(重点营销部)
区域划分,责任营销。变更营销的关键就是我们要做到“分”,“抢”,“创”,“维”四个字。
分:分管营销范围,划区域营销,工作细微环节化。有专人负责,专人跟踪,专人维护。
抢:抢别的酒店的客户资料,抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店经营的命脉,具体的客户档案是酒店胜利的关键。
创:创新营销方法及营销思路,做到人无我有,人有我精。
维:不花钱,恒久挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费(吃饭,唱歌,足浴等),而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费,否则营销经理就是失职的。
餐饮营销方案篇三
餐厅在开业时都会筹备开业典礼,并且协作上一些促销,以期博得一个好的头彩。那么,餐厅在前期该如何策划开业典礼呢?怎样才能做到吸引顾客?什么样的开业典礼才是独具匠心的,并且促使顾客有欲望以后常常光顾?
一、筹划开业典礼
在全部前期工作都打算就绪之后,创业者应当着手进行开业典礼的筹划工作,事先做好打算,制定好各种预案,避开开业时遇到突发状况而措手不及。
1、做好餐厅开业前的公关宣扬
餐厅公关宣扬以对外宣扬为主,以提高餐厅的知名度和美誉度,吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说,要在餐厅正式开业前1—2个月,做好以下公关宣扬工作。
(1)利用媒体进行公关宣扬
在条件具备的状况下,要事先设计好宣扬内容,包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等,编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣扬词或广告语。
(2)利用餐厅门脸进行广告宣扬
在餐厅正式开业前1~2个月内,完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣扬,使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣扬效果引起社会各界和来往人员的关注,从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度,广泛吸引顾客。
(3)利用宣扬册进行宣扬
餐厅正式开业前5—10天,必需依据菜单设计和菜点测试结果,将本餐厅美观、大方的就餐环境、闻名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣扬小册子,然后散发到区位市场范围内的目标客户中去,通知他们开业时间、开业期间的实惠措施及实惠期限等,从而争取客源,提高餐厅的知名度。
2、做好开业典礼的打算工作
开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会,因此要好好利用。详细说来应做好以下几个方面的筹备工作。
(1)提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。
(2)制定开业时辰表。人们须要知道自己什么时候来,什么时候走。
(3)打算好附带的广告宣扬品(小宣扬册、名片、价目表,或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣扬语的分发材料)。确认印刷商知道交货的最终期限。印刷品最好在开业前两星期打算好。
(4)随后的事也应处理好。例如,供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。
3、邀请到足够的亲朋顾客,保证餐厅开业客源和上座率
假如餐厅开业当天客源不足,冷冷清清,必定会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的实惠来吸引顾客开业当日光顾,开业后顾客又简单形成价格感觉上的落差,可能造成客源不稳。因此,餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主,将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。
4、渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛,吸引顾客留意力
一般说来,在餐厅正式开业的当天,必需完成以下四个方面的工作。
(1)门前横幅与彩旗宣扬,以形成开张营业的热情气氛。此时,门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号,门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗,以强化开业气氛。
(2)开业庆贺的花篮宣扬,要事先与区位市场的有关单位联系,取得同意后,将这些单位庆贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有庆贺单位的红色条幅和贺词,从而引起顾客的广泛留意。
(3)餐厅室内的环境气氛宣扬。正式开业时,餐厅门口要设礼仪迎宾队伍,穿旗袍、佩绶带,热忱、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语,欢迎顾客到来,形成室内热情的气氛。
(4)音乐、鞭炮气氛宣扬。正式开业时,要播放热忱奔放的迎宾曲,敲锣打鼓放鞭炮,形成热情的开张营业的气氛,引起顾客的广泛留意。
以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客留意力的重要方法,必需仔细。
二、餐厅开业可用的促销方法
1、全员促销
全员促销,是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识,尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是,只要面临促销机会,都应主动促销餐饮产品和服务。
2、展示促销
展示促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望,达到吸引顾客进餐厅就餐,并且刺激顾客追加菜品的目的。
3、实惠促销
很多餐厅在开业期间通过价格折扣和实惠来吸引人气,促进销售,并使开业典礼取得圆满胜利。
餐厅以实惠的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地运用这种促销形式效果非常明显。利用顾客喜爱实惠的心理大行促销的方式和技巧主要有:
(1)价格实惠促销
即在开业期间,以较大幅度的价格折扣来吸引顾客,聚集人气。
(2)赠品促销
在开业期间,可以向前来捧场的各界挚友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品,这样既可以赢得顾客的好感,也能起到肯定的宣扬作用。