3、我和美食有个约会.ppt

讲课目的
建议糖尿病患者更健康的饮食习惯
帮助糖尿病患者了解如何选择食物
帮糖尿病患者初步掌握膳食计划的方法和工具
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糖尿病健康教育小课堂(三)
我和美食有个约会
糖尿病者饮食指导

目录
糖尿病饮食治疗的意义、目标及原则
食物的秘密
如何制定健康的饮食计划
食谱举例
请客与外出时如何安排饮食
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吃,还是不吃?真是个问题
是不是一点糖都不能吃?
怎么知道食物里有多少糖?
去饭店吃饭怎么办?
肉也不能吃了?
吃得越少
越好吗?
我吃得够健康吗?
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凡食皆可吃,但不都有益
糖尿病 与美食无缘
没有什么是不能吃的,
只要知道……
怎么吃,吃多少
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为什么要控制饮食?
任何吃进去的食物都对血糖产生影响
饮食对于糖尿病患者非常重要
是糖尿病治疗的重要组成部分之一,即营养治疗
是所有治疗的基础
是整个糖尿病自然病程中任何阶段预防和控制所不可缺少的措施
科学饮食
- 提供适宜的能量和营养
- 帮助控制血糖、血压、血脂
- 不降低生活质量
不良饮食
- 糖尿病不能得到理想的控制
- 导致心血管危险因素如高血压、血脂异常、肥胖等出现或加重
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糖尿病饮食治疗目标
维持合理体重
超重/肥胖者:3~6个月减重5~10%
消瘦者:恢复并长期维持理想体重
提供均衡营养的膳食
控制营养素摄取的种类和数量
控制血糖
达到并维持理想的血糖水平
降低糖化血红蛋白水平
减少心血管疾病危险因素
控制血脂异常
控制高血压
恢复胰岛功能
减轻胰岛素抵抗
降低胰岛b细胞负荷
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没有规矩不成方圆,科学饮食有原则
合理控制总热量摄入
根据自己体重和劳动强度
平衡膳食
各种营养物质摄入均衡
称重饮食
定时定量进餐
少量多餐
每日3~6餐
每日所需总热量= 理想体重× 每公斤体重需要的热量
理想体重(kg) = 身高(cm)- 105
将碳水化合物、蛋白质等均匀分配在一天的进食中
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食物的秘密:营养素与能量
食物中主要营养素只有三种
碳水化合物
对血糖水平与胰岛素分泌有重要影响
1g提供4千卡热量,提供总热量的50%~60%
每日定时进餐,尽量保持碳水化合物均匀分配
低血糖指数食物有利于血糖控制
蛋白质
1g提供4千卡热量,提供总热量的10%-15%
其中优质蛋白质应超过50%
脂肪
不同种类/数量的脂肪影响糖代谢、胰岛素抵抗及血脂
1g提供9千卡热量,提供总热量不应超过30%,其中
饱和脂肪酸≤7%
多不饱和脂肪酸≤10%
单不饱和脂肪酸宜达到10~20%
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食物的秘密:认识血糖指数
食物血糖指数(GI)
与葡萄糖或者白面包相比,食物升高血糖的能力
比较不同碳水化合物对人体餐后血糖反应的影响
数值不超过100,越大升血糖能力越强
低血糖指数食物
燕麦、大麦、谷麦、大豆、小扁豆、豆类、裸麦粗面包、苹果、柑橘、牛奶、酸奶等
与食物成熟程度与储存时间、加工方法、烹饪方式、品种不同有关
食物中碳水化合物的种类与总量影响进食后的血糖反应
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